Es la primera vez que participo en Cocina del mundo, y este mes hemos viajado a Logroño. De allí me he traído este rico plato que ya va apeteciendo después del verano un buen plato de cuchara, y este esta para chuparse los dedos.Ingredientes:
1/4 de judías pochas.
1/2 pimiento rojo pequeño.
1 pimiento verde pequeño.
1/2 cebolla dulce.
1 /2 cebolla roja.
1 pimiento choricero, previamente remojado.
3 dientes de ajo.
2 codornices.
sal, pimienta y agua para cocer las pochas.
1/2 guindilla (Opcional)
Procedimiento:
Poner las judías en agua la noche anterior, debe se un agua que no tenga mucha cal.
Cocemos las judías en agua fría sin mover mucho con sal. Dejamos a fuego lento hasta que estén blandas.
Partir las codornices en 6 trozos y salpimentamos. Doramos en un poco de aceite de oliva por ambos lados. Sacamos las codornices y reservamos escurridas de aceite.
En el mismo aceite poniendo un poquito mas de aceite, haremos nuestro refrito de verdura cortadito todo en pequeñito, pimientos, cebollas y ajo. Hacer el sofrito y cuando este bien doradito añadimos el tomate. Por ultimo añade el pimiento choricero y añádelo a las judías cocidas. En este momento si quieres puedes pasar por la batidora el refrito añadiendo un poco de agua de las judías y después ya todo pasado, lo añades a las judías pochas con las codornices reservadas y deja cocer todo unos 5/10 minutos a fuego bajo.
Rectifica de sal y si quieres darle un toque picantito añade una guindilla cuando le pongas el refrito.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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