Guiso de codornices con judías blancas y rojas

INGREDIENTES

1 bote de judías blancas

1 bote de judías rojas

4 codornices

1 cebolla

1 puerro

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

4 tomates pequeños

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

1 litro de caldo de pollo

8 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Cebollino para decorar

PREPARACIÓN DEL GUISO DE CODORNICES

Limpiamos las codornices y las partimos por la mitad. Les ponemos sal y pimienta. Reservamos.

Picamos todas las verduras en cuadritos. En una cazuela, ponemos el aceite y las freímos; a continuación, agregamos las codornices, las mareamos un poquito hasta que se doren, y les echamos el pimentón. Lo mareamos todo un poquito más; después, le añadimos el caldo y lo dejamos a fuego lento durante 30 minutos. Mientras pasa ese tiempo enjuagamos las judías; después, se las añadimos al guiso y lo tendremos al fuego otros 5 minutos más. Por último, lo probamos de sal y rectificamos si hace falta.

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