Ingredientes para 4 comensales
Jureles 1 kg. aceite de oliva 2 vasos vinagre 1 vaso ajo 2 cabezas laurel 2 hojas pimentón dulce 1 cucharada sal al gustoLimpiar y descamar bien el pescado, dejándoles las cabezas. En una sartén, se calienta el aceite y se fríen tres o cuatros piezas de pescado, previamente sazonadas y enharinadas. El resto, se freirán de igual modo, pero en la freidora. Una vez frito todo el pescado, se dora en el aceite de la sartén los dientes de dos cabezas grandes de ajos (con la piel), y las dos hojas de laurel. Dejar enfriar un poco el aceite, y cuando veamos que no se quemará el pimentón, le añadimos la cucharadita del mismo, removiéndolo hasta que se disuelva. Añadimos al aceite el vinagre y el agua, y lo volvemos a poner al fuego. Sazonar un poco esta mezcla. Se espera que hierva un par de minutos, y se le introduce todas las piezas de pescado, dejando que dé un hervor como de un minuto y medio de duración. Apartar y dejar enfriar. No comer el mismo día, esperar al menos 24 o 48 horas.
Fuente: Receta enviada por Esme
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