Ingredientes :
400 grs. De pechuga de pollo troceada
2 c.c. de cúrcuma en polvo
2 c.c. de curry en polvo
4 c.c. de azúcar moreno
2 c.c. de sal
La mezcla molida de raíz de cilantro, ajo, pimienta, lemon grass y galanga ( 1 c.s. de cada )
80 Dl. de leche de cocoPara la salsa de cacahuete
Mantequilla de cacahuete
Nata (crema de leche) líquidaPara la guarnición
Pepino
Guindilla o pimiento rojo
Cebolla roja
Elaboración :
Poner en adobo la pechuga troceada con las especias y un poco de leche de coco, mezclar bien y espolvorear la cúrcuma y el curry.
Agregar poco a poco la leche de coco y amasar bien para que el pollo se impregne bien del adobo. Espolvorear con la sal y el azúcar, mezclar bien, tapar con film y dejar macerar en frío durante unas tres horas.
Pasado este tiempo, se ensartan los trozos en brochetas de bambú que previamente hemos dejado un buen rato remojando en agua ( para que no se quemen ). Se hacen a la parrilla ( o plancha en su defecto ) y se sirven acompañadas de la salsa de cacahuete, la guarnición troceada y el arroz jazmín .
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