INGREDIENTES (4-6 personas)
1 pechuga de pollo troceada (500 grs), sal, pimienta negra y Aceite de Oliva, Brochetas
Salsa Satay
2 cdas de Pasta de curry rojo, 1 cda de salsa de Tamarindo, 250 ml de leche de coco, 1-2 cdas de azúcar moreno (o de palma), 40 grs de cacahuetes, 1 cda de aceite vegetal, 1 cda de salsa de soja
Tiempo: 20 minutos
Colocamos los palillos o las brochetas en remojo durante 20 minutos. Al humedecerlos nos garantizamos que no se nos quemen durante la plancha. Este truco es genial para barbacoas o recetas que vayan al fuego directamente.
Limpiamos la pechuga de pollo y la cortamos en dados. NOTA: Si prefieres en tiras, no seré yo quien te lo impida. Salpimentamos bien.
Vamos clavando los trozos en cada brocheta y reservamos.
La salsa Satay
Empezamos tostando los cacahuetes en una sartén vigilando que no se nos quemen. Luego los pasamos a una trituradora y los molemos bien.
En un cazo o sartén añadimos 1 cda de aceite vegetal y añadimos la pasta de curry rojo. La freímos un minuto, que suelte todo su aroma. Incorporamos la leche de coco, el azúcar, la soja y la salsa de tamarindo. Dejamos cocer todo unos 10 minutos, que vaya espesando.
Añadimos los cacahuetes molidos y mezclamos. Dejamos cocinar unos 5 minutos más.
El pollo
Ponemos en una plancha un poco de aceite y lo extendemos bien por toda la superficie. Vamos a cocinar las brochetas de pollo por las dos caras y les daremos la vuelta varias veces durante la cocción. TRUCO: Para que no se nos seque demasiado el pollo podemos ir untando con ayuda de un pincel de cocina los trozos con un poco de leche de coco.
Servimos las brochetas bien doradas por fuera y jugosas por dentro y la salsa Satay aparte. Para que cada cual unte a gusto de su paladar. ¡Que aproveche, hitchcookian@s!
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