Hace tiempo quería compartir la receta de estas deliciosas brochetas de pollo satay que probé hace un par de años en Indonesia.
Este plato es muy popular en Indonesia, Malasia y otros países del Sudeste Asiático tales como Tailandia y Filipinas. Es originario de la región de Sumatra en Indonesia, y se cree que fue inventado por inmigrantes chinos que vendían comida callejera. Cada país tiene su versión, pero básicamente es una brocheta de pollo deshuesado marinada con varios condimentos e ingredientes populares de la región asiática tales como la cúrcuma, los chiles, las chalotas (shallots) y lima entre otros.
Es por su simplicidad y formato o que hace que sea un plato que puedes encontrar tanto en puestos de comida callejera como en restaurantes. En Malasia es muy popular comer pollo satay durante las celebraciones.
Estas brochetas se pueden comer solas o acompañadas. En Indonesia probé un plato de que tenía laso brochetas de pollo satay untadas en una deliciosa salsa de maní acompañado de arroz blanco. Me gustó tanto que aún lo recuerdo como si fuera ayer, y fue mi inspiración principal para crear este plato.
Generalmente se acompaña con arroz blanco, pero para hacerlo más interesante quise hacer un arroz verde que me encanta por su color y sabor.
Espero que esta receta les guste tanto como a mi. Yo estoy casi segura que así será
Es ideal contar con una procesadora de alimentos para preparar esta receta (procesadora, 1,2,3 o juguera)
Tiempo estimado de preparación: 50 minutos + 4 horas de reposo (como mínimo, ideal toda la noche para que se impregne el marinado en el pollo)
Ingredientes(8 a 10 brochetas pequeñas - 2 a 4 personas)
Para el pollo satay (marinado):
2 pechugas de pollo deshuesada
3 chalotas (alternativa: ½ cebolla)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
(opcional) 1 tallo de lemongrass
jugo de ½ lima (alternativa: limón)
½ cdta de comino
1 cdta cúrcuma
1 cdta chile en polvo (o ½ si lo quieres con picante leve)
2 cdtas de azúcar morena
1 cdta sal
10 palitos de madera o fierro para armar brochetas
Para la salsa de maní:
100 grs de maní pelado y sin sal (opcional:3 cucharadas de mantequilla de maní)
⅓ taza de agua
3 cucharadas de soja
jugo de ½ lima (alternativa: limón)
(opcional) ½ cucharada jengibre fresco rallado (o ¼ cucharada de jengibre en polvo)
Para el arroz verde:
1 taza (200 grs) de arroz blanco o basmati
1 manojo de cilantro
30 grs de espinaca
1 diente de ajo
1 chalota (o ¼ de cebolla)
Pimienta
Sal
Aceite de Oliva
Paso a paso
Marinar el pollo (Idealmente el día anterior o mínimo 4 horas antes):
En una procesadora poner todos los ingredientes para hacer el marinado del pollo: 3 chalotas peladas, 2 dientes de ajo pelados, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de ½ lima, 1 tallo de lemongrass troceado (opcional), ½ cdta de comino, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de chile en polvo, 2 cdtas de azúcar morena y 1 cdta de sal. Moler todo muy bien.
Aparte trocear el pollo en cubitos y agregar la mezcla anterior revolviendo muy bien.
Tapar con papel plástico o poner en un táper y llevar al refrigerador (nevera) por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
Para el arroz verde:
Si ocupamos arroz basmati enjuagar en un colador pasándolo por agua fría.
En una procesadora poner 1 chalota, 1 diente de ajo, 30 grs de espinacas, un puñado de cilantro, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de aceite de oliva. Procesar bien hasta obtener una pasta verde.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-bajo y sofreír la mezcla verde anterior durante 3 minutos aprox. Agregar el arroz, revolver bien, tapar y esperar a que se absorba todo el agua de la cocción (aprox 10-12 min)
Con el pollo ya marinado:
Poner los palitos de madera que vamos a usar para armar las brochetas a remojar en agua durante unos minutos.
Armar con cuidado las brochetas (aprox 4 piezas de pollo por brocheta).
Llevar al sartén, grill o parrilla, aprox 5 minutos por cada lado.
Decorar con un poquito de cilantro picado y rodajas de lima (exprimir sobre el pollo antes de comer)
Para la salsa de maní:
En una procesadora poner 3 cucharadas colmadas de maní crudo y procesar durante aprox 5 minutos hasta conseguir una pasta cremosa (muy parecida a la consistencia de la mantequilla de maní)
En un sartén poner ⅓ taza de agua, 3 cucharadas de salsa de soja, el jugo de ½ lima o limón, ½ cucharada de jengibre fresco rallado y las 3 cucharadas de la crema de maní anterior.
Calentar a fuego medio-bajo, revolver bien hasta que se forme una salsa cremosa. No es necesario llevar a ebullición si la salsa ya está espesa.
¡A comer y disfrutar de esta delicia asiática!
¿Tienes alguna duda? Déjame un comentario e intentaré responderte lo antes posible.
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