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KRINGLE STONIAN




Debo de ser de las pocas personas que no había hecho este pan dulce típico de Europa.
Así que aprovechando el frío y una tarde invernal me puse a ello.
Está muy rico, como todos los panes dulces de este estilo, el relleno de frutos secos y canela hace que sea delicioso.



Ingredientes para la masa

30 gr. de azúcar glas
120 ml de leche
30 gr. de mantequilla
15 gr. de levadura fresca o un sobre de la seca
Un huevo (la próxima vez pondré dos, la masa me resultó un poco densa)
300 gr. de harina de fuerza
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

50 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar
2 cucharadas soperas de canela
Frutos secos (puse nueces,avellanas y pistachos
Un puñado de uvas pasas

Para la glasa

50 gr. de azúcar glasa
Un chorrito de agua

Preparación de la masa en thermomix 

Si usamos azúcar normal empezamos por pulverizarla a velocidad progresiva 1-10 durante 30 segundos.
Añadimos la leche , la levadura y la mantequilla.Mezclamos un minuto, 37º,velocidad 2.
Incorporamos el huevo y mezclamos 4 segundos, veolcidad 3.
Añadimos la harina y la sal y programamos 2 minutos en velocidad espiga.
Dejamos en el vaso hasta que doble volumen.

Preparación del relleno

Cascamos y picamos los frutos secos del relleno.Reservamos.
Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos y le añadimos el azúcar y la canela.Removemos hasta integrar.

La glasa la preparamos removiendo ambos ingredientes, si la queremos más blanca, añadimos más azúcar.

Para formar la corona, estiramos la masa en forma de rectángulo (hcedlo mejor que yo que con las prisas no me esmeré para estirarla  y luego se nota en el enrollado).



Enrollamos como un brazo de gitano, dejamos la abertura hacia abajo.
Cortamos el rollo a la mitad de forma longitudinal sin llegar a separarlo por arriba.



Hacemos una trenza de dos cabos y unimos en forma de círculo.



Dejamos levar una media hora.
Horneamos 20-25 minutos y pintamos con la glasa.



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