Una vez que hayas encontrado donde comprar anguila para tus platillos, el siguiente paso es escoger entre las numerosas recetas disponibles y empezar a disfrutar de la cocina centrada en la anguila japonesa de agua dulce. Hoy te enseñamos a preparar anguila a la parrilla.
Receta de ANGUILA a la PARRILLA
Ingredientes
2 Anguilas Roset de 600 gramos.
4 hojas de salvia.
16 hojas de parra.
4 rebanadas de pan.
40 gramos de mantequilla.
Medio limón.
Sal y pimienta a gusto.
Puede acompañarse, por ejemplo, sobre un arroz blanco con aceite de oliva.
Preparación
Comenzamos la preparación de la anguila a la parrilla, una de las recetas con anguila más sabrosas y fáciles de hacer, limpiando de de espinas los filetes, separando cuidadosamente el pez de su columna.
El pan lo cortamos en rebanadas y las cortezas las vamos a cortar en trozos pequeños. Luego, en una sartén a fuego vivo, ponemos la mantequilla. Cuando se haya derretido, ponemos los dados de pan y los freímos hasta que queden dorados pero no se quemen. Hay que ir moviéndolos para evitar esto último.
Las cuatro hojas de salvia las vamos a picar muy fino y mezclar con el pan frito una vez enfriado. Ponemos sal, pimienta y el jugo de medio limón en la mezcla. El siguiente paso en la receta es extender las hojas de parra y cortar las nervaduras más leñosas que están en la zona de la base. Encima vamos a poner un trozo de anguila centrado en la parte inferior, encima los dados de pan frío y otro trozo de anguila por arriba.
El último paso consiste en doblar la hoja, primero la mitad inferior, sobre la anguila y luego los laterales y enrollamos hacia arriba. Insertamos en una brocheta, asamos en la parrilla y ya podemos disfrutar de la deliciosa anguila a la parrilla en nuestra propia casa.
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