The Traveller Cook Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

La Guía Michelin hace brillar a sus estrellas

Actualidad

Imagen
Dani García logra su tercera estrella michelin - Fotografía de Gastroeconomy.com

El miércoles por la noche se celabraba en Lisboa la gala de presentación de la Guía Michelin 2019 para España y Portugal, en la que cada año se galardona a los mejores restaurantes con una, dos o tres de sus tan ansiadas estrellas. 30 novedades fueron presentadas en la gala 4 para Portugal y 26 para España, en las que cabe destacar nombres cómo Martín Berasategui, Eneko Atxa, Fernando Canales, Ricard Camarena o Dani García, que acaparaba todo el protagonismo tras conseguir la tercera estrella para su restaurante Dani García Restaurant situado en el hotel de lujo Puente Romano en Marbella.

Dani García se suma así a la "alta alcurnia" de los Bib Gourmand, junto a los otros 10 restaurantes que hacen gala de la máxima calificación de la guía roja: Arzak, Akelarre, Martín Berasategui y Azurmendi en Euskadi, El Celler de Can Roca, ABaC y Lasarte en Cataluña, DiverXO en la Comunidad de Madrid, Quique Dacosta en la Comunidad Valenciana y Aponiente y Dani García en Andalucía.

Es en Euskadi dónde Eneko Atxa (al que parece no afectarle la polémica causada por la situación laboral de sus becarios en el triestrellado Azurmendi) logra su quinta estrella y la primera para su restaurante Eneko Bilbao, situado en el Palacio Euskalduna, dónde antes había estado el Etxanobe de Fernando Canales que ahora recupera su única estrella con el Atelier del Etxanobe tras haberla perdido en su mudanza al centro de la capital bizkaina. Por otro lado, Martín Berasategui sigue batiendo records tras conseguir su décima estrella michelin, y la primera en dos de sus establecimientos, el barcelonés Oria y su recientemente inaugurado asador Eme Be Garrote de Donostia.

La Comunidad de Madrid coge fuerza tras sumarse al carro de las michelin el tablao gourmet El Corral de la Morería y el restaurante basado en casquería, La Tasquería. Por otro lado, destaca la pérdida de dos estrellas por parte de El Club Allard.

Cataluña se queda con un sabor agridulce. Tras el reciente cierre de restaurantes emblemáticos como Freixa Tradició, el Sant Pau de Carme Ruscalleda, Dos Cielos, Roca Moo o Nectari entre otros tantos, llevándose por delante un total de 7 estrellas, se suman a su mapa gastronómico los restaurantes Terra y el previamente mencionado Oria de Martín Berasategui. Por otro lado, Los Hermanos Torres logran 2 estrellas en su nuevo restaurante.

Resumen del nuevo panorama gastronómico:

Fuente: Gastroeconomy

NUEVA TERCERA ESTRELLA MICHELIN EN 2019
Dani García Restaurante (Marbella, Málaga)
NUEVAS SEGUNDAS ESTRELLAS MICHELIN EN 2019
Ricard Camarena / Bombas Gens Centre d’Art (Valencia)

El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)

Cocina Hermanos Torres (Barcelona). Mudanza desde Dos Cielos.

Alma (Lisboa). PORTUGAL
NUEVAS PRIMERAS ESTRELLAS MICHELIN EN 2019
Oria (Barcelona)

eMeBe Garrote (San Sebastián)

Eneko Bilbao (Bilbao)

Terra (S’Agaró, Gerona)

Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)

Clos (Madrid)

Yugo The Bunker (Madrid)

La Tasquería (Madrid)

El Invernadero (Madrid). Mudanza desde Collado Mediano (La Torre Box Art Hotel).

La Barra de Carles Abellán (Barcelona)

Atelier Etxanobe (Bilbao). Mudanza desde Etxanobe.

Beat (Calpe)

Orobianco (Calpe)

El Xato (La Nucía, Alicante)

Bagá (Jaén)

LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)

Trivio (Cuenca)

El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajar)

Pablo (León)

Íkaro (Logroño)

A Tafona (Santiago de Compostela)

Cancook (Zaragoza)

G Pousada (Bragança). PORTUGAL

A Cozinha (Guimarães). PORTUGAL

Midori (Sintra). PORTUGAL
SUPRESIONES DE ESTRELLAS MICHELIN EN 2019
Sant Pau (San Pol de Mar, Barcelona). Supresión de 3 estrellas por cierre.

Dos Cielos (Barcelona). Por cierre, pero implica la mudanza de 2 estrellas a Cocina Hermanos Torres.

El Club Allard (Madrid). Pierde una estrella y se queda con una sola.

Cinc Sentits (Barcelona). Por cierre y traslado

Nectari (Barcelona). Pierde la distinción

Roca Moo (Barcelona). Por cierre

Etxanobe (Bilbao). Por cierre, pero implica la mudanza de 1 estrella a Atelier Etxanobe.

El Invernadero(Madrid). Por cierre, pero implica la mudanza de 1 estrella a la nueva sede en la calle Ponzano.

Alborada (A Coruña). Por cierre

Las Torres (Huesca). Pierde la distinción

La Cabra (Madrid). Pierde la distinción

Bou (Sa Coma, Mallorca). Por cierre

Zaldiaran (Vitoria). Pierde la distinción

Argos (Pollença, Mallorca) comunicó el cambio de local una vez cerrada la edición de la Guía Michelin, por lo que figura en la edición 2019 con una estrella en su espacio anterior, ya cerrado.

Fuente: este post proviene de The Traveller Cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Estrellas Michelin Gastronomía Guía Michelin ...

Los criterios de los inspectores de la Guía Michelin 2016, ¿Quién y cómo te galardonan?

Leía hace unos minutos en Gastroeconomy, el portal de gastronomía empresarial y tendencias en "food-culture", los criterios de los que los inspectores de la marca fabricante de neumáticos se valen para decidir si un establecimiento se merece un galardón tan distinguido como son las estrellas de su guía (que nada tienen que envidiar a los soles de Repsol). Michelin publica anualmente una ...

general tertulia de cocineros famosos.

UNA TERTULIA entre FOGONES

Cuando la cocina es arte 'La Vanguardia' reúne por vez primera a los cinco cocineros españoles que han obtenido tres estrellas en la 'Guía Michelin' del año 2006 "El alma del intérprete decide si algo es magistral o sólo comestible" - RUSCALLEDA "Está la cocina del gusto y de la emoción. Comer para el cuerpo o el espíritu" - ARZAK "La cocina sigue una evolución similar ...

general cocineros famosos

Los diez cocineros más influyentes del mundo.

La gastronomía está de moda. Tanto es así, que probablemente la mayoría de los cocineros no se hubieran creído hace unos años el poder mediático que muchos de ellos acabarían alcanzando. Como si de grandes estrellas de cine se tratara, se ha publicado recientemente la lista de los diez chefs más influyentes del mundo en la última década, según la opinión cualificada de sesenta periodistas culinari ...

Crítica Gastronómica Libros

Libro: La cocina de la crítica

Portada: La Cocina de la Crítica (Haz "click" en la imágen para ver el libro en Amazon) En el año 2014 Fernando Sánchez Gómez publica La Cocina de la Crítica, el primer libro que profundiza en la crítica gastronómica publicado en España. Un manual que analiza y desglosa la crítica cómo género periodístico, haciendo hincapié en los criterios de análisis gastronómico que hoy día rigen entr ...

Actualidad Carris Hoteles Estrellas Michelin ...

La gastronomía gallega se instala en Oporto

Actualidad Planes > Portugal Por: Redacción Veintidós cocineros gallegos pertenecientes a la agrupación de cocina atlántica Nove, entre los que destacan 8 estrellas Michelin y veinte soles Repsol, llevarán la gastronomía gallega a vecina ciudad lusa de Oporto. ​Del 24 de octubre al 17 de noviembre, por primera y única vez, el restaurante Forno Velho del Hotel Carris Porto ...

Actualidad Alta Gastronomía Estrellas Michelin ...

El restaurante barcelonés Freixa Tradició cierra esta semana sus puertas

Actualidad El matrimonio Freixa-Riera/ Fuente: Gastroeconomy.com 32 años de cocina catalana dan los últimos coletazos de vida, el restaurante barcelonés en el que Ramón Freixa se formara, anuncia su cierre por jubilación. “Hemos cerrado nuestro círculo profesional, innovando primero, revindicando la tradición después y sabiendo que a nuestro hijo ya no hay quien lo pare” seña ...

Estrellas Michelin Libros Revistas y Publicaciones

Donde comen los Chefs y donde beben los Bartenders

Pequeñas delias de papel La Editorial Phaidon lo petó en 2015 preguntando a los mayores expertos en gastronomía y restaurantes, los cocineros, para crear la guía Where chefs eat. Personajes representativos de la alta cocina como René Redzepi, David Chang, Massimo Bottura o Gastón Acuario junto a los hermanos Roca y Adriá (en total hasta 630 estrella michelin), engloban más de 3.0 ...

Crítica Gastronomía Opinión ...

Restaurante Hotel Gran Bilbao ****

Fotografía de www.hrs.com Antes de empezar el post me gustaría avisar de que no dispongo de fotografías de los platos degustados. No iba con intención de hacer crítica del restaurante en The Traveller Cook, pero, tras la experiencia, creo necesario hacer una entrada en el blog acerca del Restaurante Hotel Gran Bilbao. Después de una agradable mañana en el festival fotográfico Bilbao Photo Experi ...

general pan con tomate pan con aceite ...

Desayuno español

Cuando te hospedas en un hotel, y en algunos restaurantes por la mañana, verás que te ofrecen distintos tipos de desayunos: buffet, continental, americano… A partir de ahora, puede ser que comiences a tener la posibilidad de elegir otra modalidad: el Spanish Breakfast o Desayuno Español. La interprofesional del Aceite de Oliva Español, junto con el apoyo de reconocidos cocineros y nutricion ...

trucos y consejos día de la madre regalos ...

Regala gastronomía el Día de la Madre

Las madres son únicas y por ello se merecen siempre lo mejor. El primer domingo de mayo está marcado en el calendario como 'su día'. ¿Aún no tienes pensado el regalo que le vas a hacer? Si te gusta la gastronomía, las propuestas que te damos serán el mejor presente: Muchos restaurantes planifican para ese día menús especiales para degustar en familia. ¿Por qué no la invitas a comer o a cenar? Las ...