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Ingredientes de los Huevos rellenos con gambas:
6 Huevos
150 g Gambas cocidas y peladas
1 Cucharada sopera de Alcaparras
1 Cucharada de Mostaza
8 Pepinillos pequeños en vinagre
200 g Mahonesa o mayonesa
Cebollino al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Al gusto Vinagre
Ingredientes de la ensalada de acompañamiento:
Rúcula
Tomatitos Cherry
Rabanitos
Preparación de los Huevos rellenos con gambas:
1 Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua fría, introducimos los huevos y los cocemos a temperatura media, cuando el agua comience a hervir los dejamos cocer de 10 a 12 minutos dependiendo del tamaño de los mismos.
2 (Mi truco para pelar los huevos cocidos) Cuando estén cocidos los retiramos del agua hirviendo y los ponemos en agua fría, enseguida los retiramos del agua fría y les golpeamos toda la cascara suavemente para que quede toda bien rota, después los hacemos rodar sobre la encimera presionando un poquito y seguidamente les retiramos la cascara estando aun calientes.
3 Una vez pelados los dejamos sumergidos dentro de un recipiente con abundante agua fría hasta que los vayamos a utilizar, incluso pueden esta así en la nevera durante varios días.
4 Picamos muy menudo los tallos de cebollino, los pepinillos y las alcaparras y los dejamos en un recipiente amplio.
5 A los huevos les retiramos las yemas, cortamos un poquito de clara de huevo y con una cucharita le quitamos las yemas, le cortamos una pequeña base a cada huevo para que no rueden en el plato.
6 Ponemos las yemas y parte de las claras que le hemos retirado a cada huevo en una picadora eléctrica, añadimos las gambas reservando una entera para decorar cada huevo y picamos hasta obtener una pasta, añadimos esta pasta a la mezcla de pepinillos, alcaparras y cebollino, añadimos también la mostaza y la mayonesa, mezclamos bien hasta que tenga el sabor y la consistencia que nos guste.
7 Después ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos cada huevo formando un suspiró que sobresalga del huevo, encima le colocamos la gamba que teníamos reservada y un par de trocitos de cebollino.
SEGUIMOS —–>>>>>
8 Una vez esten todos los Huevos rellenos con gambas los colocamos en una bandeja de servir y le ponemos alrededor la ensaladita de rabanitos, tomates cherry cortados y la rúcula, la aliñamos con una vinagreta por encima y listos para servir.
¡¡ Probadlos os van a encantar!!
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Sugerencia:
Bizcocho de nata (crema de leche) y manzana súper jugoso y muy fácil
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