Me encanta adaptar recetas que encuentro en libros. Echando un ojo a el libro de Tarek Malouf, Las recetas de la Pastelería Hummingbird, encontré una receta de tarta de café que me encantó y en seguida pensé en hacer. Al ver las cantidades me imaginé una gran tarta, así que lo que hice fue adaptarla para conseguir este delicioso loaf cake.
¡E hice bien! ¡Menudo resultado! La verdad es que mientras preparaba el bizcocho metí el dedo, como de costumbre, en la masa para ver qué tal estaba. Creo que mis ojos no se salieron de sus órbitas por poco. ¡Qué masa más buena! No había probado NUNCA una masa tan deliciosa. En serio. No es que el café sea mi bebida favorita, pero la mezcla con el chocolate la hacía perfecta.
Después de hornearlo y probarlo puedo corroborar que este loaf cake hace honor a su masa inicial. Hay bizcochos que no se parecen en nada a la masa que metemos al horno. No es el caso.
Menos mal.
¿Por qué se le llama "loaf cake"? La palabra "loaf" significa "barra de pan" por lo que al semejarse, un poco, a las barras de pan, estos bizcochos reciben ese nombre, por su forma alargada, vaya.
Por cierto, estas fotos son parte del primer ejercicio que hice en el taller de Luisa Morón, el premio que gané gracias al concurso de Coulis de Limón. La verdad es que estoy mejorando bastante desde que he empezado con el curso. Antes no sé cómo podían salir las fotos. ¡Madre mía! Ahora estoy empezando a dominar un poco más la técnica y (creo) se nota en el resultado. ¿Qué os parece? ¡Aún me queda mucho por andar, de todas formas!
Os dejo con la receta. Es muy sencilla y rápida y, ¡seguro que os sale perfectamente!
Loaf cake de café y chocolate
Dificultad: Fácil
Tiempo horneado: 40 mins. (aprox)
Raciones: 10 (molde de 26 cm)
Etiqueta: Postre
Receta: Las recetas de la Pastelería Hummingbird, pág 61
120 ml de café hecho
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar blanco
5 huevos
300 gr de harina
Una cucharada de levadura en polvo
Dos cucharadas de cacao en polvo
- Precalentamos el horno a 170ºC.
- En un bol amplio, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado.
- Añadimos los huevos uno a uno y vamos incorporándolos bien.
- Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y lo vamos incorporando suavemente y lo mezclamos todo bien con una espátula.
- Añadimos el café y batimos todo bien, hasta que esté completamente integrado. La mezcla debe ser ligera y esponjosa.
- Preparamos el molde untándolo bien con mantequilla.
- Volcamos la mezcla sobre el molde y extendemos bien por toda la superficie con una espátula.
- Horneamos durante 40-45 mins, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
- Dejamos enfriar en el molde durante 10 mins y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- Servimos en frío acompañado de una buena taza de café.
¡A disfrutar!
- No abráis nunca la puerta del horno antes de los 30 minutos o el pastel perderá volumen.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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