Pensaba traer una receta más navideña, pero llevo un día de locos (¡y lo que queda!). Esta mañana tenía que presentar mi opción de postre navideño a un concurso organizado por el Ayto. de Pamplona. Me he presentado con un árbol de Navidad cuya decoración está hecha de galletas. ¡Imaginar la cara que han puesto las chicas de Civivox cuando he aparecido con el árbol (mini) y las galletas! Me han pasado directamente a la sala donde iban a catar los postres para que montara mi árbol tranquilamente.
Pero mi día no acaba ahí. No. Esta tarde, presento el calendario "Compromiso", un calendario para sensibilizar a la población contra la violencia de género. Llevo meses trabajando en él y ha tenido que coincidir todo en el mismo día... ¡Cosas que pasan! Al final he llegado a todo, ¡incluso a publicar (aunque no haya sido lo que quería)!
De todas formas, tranquilos, aunque no fuese la primera opción para hoy, se trata de una receta que me encantó. Me gustó mucho la mezcla de almendras con frutos rojos. Le daban al loaf cake una esponjosidad y humedad que me encantan, por un lado; y por otro, un toque crujiente. ¡Qué más se puede pedir! Seguro que os encanta, estaba delicioso.
Por cierto, este lunes, si todo va bien, traeré una sorpresa que os va a encantar. Es una sorpresa en la que he estado trabajando yo y más gente de la blogosfera gastronómica y que os va a dejar de piedra... ¿Podréis esperar? ¡Más os vale!
Loaf cake de frutas del bosque y almendras
Dificultad: Fácil
Tiempo horneado: 30 mins (aprox)
Raciones: 10
Etiqueta: Postre
150 gr de azúcar moreno
150 gr de azúcar blanco
250 gr de harina
150 gr de mantequilla
3 huevos
100 gr de almendra molida
120 gr de frutos rojos variados
Una cucharadita de extracto de vainilla
Tres cucharadas de leche
Dos cucharaditas de levadura química
- Engrasamos bien nuestro molde con un poco de mantequilla.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un bol mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar.
- Cuando estén bien mezclados añadimos los huevos uno a uno. Vamos batiendo bien para que se integren perfectamente.
- Cuando lo tengamos tamizamos la harina y la levadura y lo vamos incorporamos bien.
- Cuando tengamos la masa añadimos la vainilla y la leche e batimos hasta obtener una masa homogénea.
- Añadimos la almendra y los frutos rojos y vamos dando vueltas a la masa para que se desperdiguen bien por todo.
- Echamos la masa en el molde y la extendemos bien con una espátula.
- Horneamos durante 30-40 mins, aproximadamente, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos y desmoldamos en una rejilla.
- Dejamos enfriar completamente.
- Servimos en frío.
¡A disfrutar!
- Para evitar que los frutos rojos se queden al fondo podemos "bañarlo" un poco con harina, lo justo para que se impregne bien la superficie.
- Yo utilicé arándanos, frambuesas y algunas moras.
