Ya se ha acabado la Semana Santa del 2014 y como no podía ser de otra manera, en Catalunya la hemos acabado por todo lo grande. Con las famosas Monas.
En teoría los padrinos las regalan a los ahijados. En mi caso, como sigo sin saber si mis sobrinos tienen o no padrino y madrina, les hago la mona para que no se queden sin y sigan las tradiciones de este país. Y como ya no sigo la tradición tal y como mandan los cánones, me invento yo la mona.
En realidad, la mona es sólo la figura de chocolate, el bizcocho es un pa de pessic y no lleva chuches. Encontráis alguna diferencia con la mía??? jajaja Seguir mirando y leyendo y lo entenderéis.
Ingredientes:
600g de harina de repostería
600g de azúcar
600g de mantequilla
600g de huevos
20g de levadura
1 pizca de sal
Esencia de vainilla
2 moldes, uno de 26 y otro de 20cm de diámetro
Para la cobertura:
1 tableta de chocolate blanco fondant
1 tableta de chocolate fondant (a vuestro gusto con más o menos cacao)
400g de nata (crema de leche)
Para el almíbar:
200g de agua
200g de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para decorar:
Purpurina comestible
Azúcar dorada
Chuches (también para rellenar el bizcocho de arriba)
1 figura de chocolate
Preparación:
No voy a aburriros explicándoos como hacer el bizcocho y la ganaché (cobertura). Es la misma receta que usé para hacer mi primera tarta fondant. Si queréis verla, pulsad aquí. Con las cantidades que os he dado salen los dos bizcochos.
El almíbar es fácil de hacer. Ponéis a calentar el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir le añadimos las dos cucharaditas de vainilla. Dejamos a fuego bajo unos minutos y ya lo tenemos listo.
Montaje:
Quitamos las "barrigas" de los dos bizcochos para que nos queden planos por los dos lados.
El bizcocho pequeño lo vaciamos para poder rellenarlo de chuches. Encima de las chuches ponemos una capa fina de bizcocho (que podemos sacar de lo que hemos quitado) y con la ayuda de un plato o plástico duro le damos la vuelta para bañarlo con la ganaché de chocolate blanco. Dejamos que se enfríe en la nevera para que se endurezca.
El grande lo vamos a rellenar, Yo he puesto dos capas de relleno (ganaché de chocolate negro). Antes de rellenarlo bañamos las capas, por los dos lados, con el almíbar de vainilla.
Bañamos el bizcocho con lo que nos queda de la ganaché de chocolate negro y lo dejamos reposar también en la nevera.
Ya sólo nos queda poner un bizcocho sobre el otro (con mucha paciencia y algo de ayuda) y decorarlo a nuestro gusto.
Notas:
Las bolas que veis son pop cakes hechos con el bizcocho de los recortes y lo que sobró de la ganaché.
Luego fundí un poco de chocolate, los bañé en él y puse el azúcar dorada por encima.
En el almíbar, la vainilla es a gusto de cada uno. Os advierto que queda muy dulce.?
Fuente: este post proviene de La Flor del Melocotón, donde puedes consultar el contenido original.
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