Primavera, lo sabemos, viene de prima que significa primer y vera que significa, verdor. Así, se impregna la tierra de verduras y legumbres… y hasta de un enamoramiento humano que acerca más a las personas, infundiéndoles un espíritu festivo y juvenil.
Y que decir de los vegetales que hacen su triunfal aparición: acelgas, aguacate, ajo, alcachofa, apio, berenjena, calabacitas, cebolla, cebolleta, coles de Bruselas, coliflor, champiñón, espárrago, espinacas, chicharos, habas, ejotes, lechuga, papas, pepino, pimiento verde, puerro, betabel, tomate y zanahoria.
Alimentos todos, que siempre nos ofrecen un mejor aporte nutricional, especialmente cuando se cultivan en las condiciones climáticas adecuadas y mantienen intactas sus propiedades.
De igual forma, se trata de productos que de consumirse a lo largo de la temporada, nos generan ahorros importantes debido a que durante dicho período del año, la disponibilidad es mayor, por lo que al aumentar la oferta, el precio disminuye.
A la vez, estaremos contribuyendo al mejoramiento del medio ambiente, pues de no ser así los comerciantes se verían obligados a congelarlos y consumir más energía eléctrica.
Queda claro entonces que si nos atenemos al “recetario primaveral”, nos convertimos en aliados de la naturaleza y la ecología, así como el desarrollo económico, al alentar la producción agrícola local. Y sin fertilizantes tóxicos y caros.
Así que la primavera siempre será bienvenida, con todos sus efectos benéficos… sobre todo cuando la saboreamos en la buena mesa.
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