O rollo de pavo con longaniza, picadillo espinacas y queso.
Como el nombre sería muy largo le puse el título hortera que viene en la revista , además de laberinto no tiene nada.
Cambié ingredientes y "asturianicé" la receta pero os pongo también los ingredientes originales en rojo.
Ingredientes
Una pechuga de pavo de medio kilo, aproximadamente, abierta para rellenar
150 gr. de hojas de espinacas
150 gr. de carne picada (al gusto:ternera, cerdo o mezcla)
150 gr. de longaniza de Avilés picada en trozos.200 gr. de salchichas blancas frescas
Un huevo
100 gr. de Queso Afuega`l Pitu blanco.Una cucharada de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de piñones
Un vaso de vino blanco
Una taza de caldo o agua y una pastilla de caldo
Una cebolla
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación
Freímos la carne picada salpimentada junto con las salchichas desmenuzadas o la longaniza picada.
En la misma sartén, sin la carne,rehogamos las espinacas con los piñones y el queso.Sacamos y dejamos templar.
Batimos el huevo y se lo añadimos a las espinacas cuando estén un poco frías para que el huevo no cuaje.
Unimos las dos preparaciones anteriores y reservamos.
Colocamos la pechuga abierta sobre un trozo de papel de horno y la tapamos con otro trozo.
Aplanamos la carne con el rodillo de amasar.
Salpimentamos.
Rellenamos con la farsa y envolvemos.Bridamos o metemos en una red.
En una olla ponemos aceite y doramos el rollo junto con la cebolla cortada en trozos.
Añadimos el vino y dejamos evaporar, ponemos el caldo o el agua con la pastilla y cocemos en olla rápida 20 minutos.
Pasamos la salsa si no queremos trozos de cebolla.
Dejamos enfriar el rollo y cortamos en rodajas.
Fuente: este post proviene de El Ágora de Ángeles, donde puedes consultar el contenido original.
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