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Lagrimitas de pollo en adobo

Lagrimitas de pollo en adobo
 
En el sur de España es muy habitual comer como tapa o entrante lagrimitas de pollo. Os presento una variante que es con este adobo que también es muy usado en el cazón en adobo.

Para dos personas: 
Lagrimitas de pollo en adobo

1 pechuga. Harina.Aceite de oliva.Para el adobo:1 Cucharada de pimentón dulce.1 Cucharada de comino en polvo.1 Cucharada de orégano.Una pizca de sal.4-6 Ajos con piel.6-8 Clavos½ .Vaso de vinagre blanco

Lagrimitas de pollo en adobo

Troceamos el pollo en tiras y lo ponemos en un recipiente que pueda cerrarse. Añadimos todos los ingredientes del adobo. El vinagre debe impregnarse por todo el pollo. Agitamos bien el recipiente y dejamos macerar al menos 4 horas en el frigorífico. Mientras más horas esté  más sabor tendrá. 

Lagrimitas de pollo en adobo

Retiramos el exceso de líquido  y pasamos por la harina con ayuda de un tamizador o colador. Este paso es importante para que la harina no forme grumos.

Lagrimitas de pollo en adobo

Freímos en  abundante aceite de oliva a fuego alto para que quede crujiente. Retiramos y quitamos el exceso de aceite en un plato son servilletas.


Servimos junto con ensalada como acompañamiento. Si os gustó uniros a mi blog Con Arte y Paciencia

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