Esta receta de langostinos no la había oído nunca y mucho menos probado, pero he de decir que aunque a mi el picante no me gusta mucho...estos langostinos me han encantado.
Es una de las recetas que nos propone Estela , en El reto de la marquesa de Paraberes. Es un reto basado en el primer libro de cocina escrito por dicha marquesa allá por el año 1933.
La receta original está escrita de una forma un poquito rebuscada muy propia de aquella época y nosotras tenemos que modernizara y adaptarla a la época actual, por lo que las recetas de este mismo plato se versionaran según quien la haga.
Esta es mi versión, no se si mejor o peor que la de la marquesa, pero mis comensales quedaron muy satisfechos.
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Ingredientes:
- 500g de langostinos congelados
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 zanahoria
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de tomillo molido o fresco
- 1 copa de coñac o brandy
- 1 copa de vino blanco
- 1 cucharadita pequeña de pimienta cayena molida (al gusto )
- 1 cucharada sopera de mantequilla o aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- vinagre al gusto
- sal al gusto
Picamos la cebolla , ajos y zanahoria pequeñitas.
En una sarten ponemos la mantequilla o aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y la zanahoria.
Cuando estén sofritos añadimos el perejil, el tomillo y el laurel
Añadimos los langostinos y los sofreímos un poquito
Le echamos la copita de coñac y los flambeamos.
Cuando se apaguen las llamas añadimos la copa de vino blanco, dejamos hervir 1-2 minutos , apartamos del fuego y sacamos los langostinos y la hoja de laurel.
Pelamos los langostinos y los reservamos en el frigorífico. Trituramos la salsa.
Dejamos que se enfríe todo.
Una vez fría la salsa triturada le añadimos la mostaza y la mayonesa y mezclamos bien.
Servimos los langostinos pelados con la salsa por encima y bien fresquitos. Los repetiré como entrante en Navidad.
¡Riquísimos!
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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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