Cocina

MIGUEL PENA ROMA Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Langostinos a la Miguel

Estos Langostinos a la Miguel son una creación de hace tiempo, durante una noche “hambrienta” de marisco en la cual me dispuse a cocinar un plato que cumpliera con los requisitos del momento, creo que así nacen muchas recetas durante nuestros “ataques” de hambre o simplemente caprichos gastronómicos.

Langostinos a la Miguel

Ingredientes para los Langostinos a la Miguel

500 gr. de langostinos, en su defecto gambas o gambones

3 tazas de crema de leche

1 taza de puré de tomate o tomate triturado

Ajo

Perejil

1 copa de brandy

2 cebollas grandes

1 Pimiento rojo

Mantequilla

Aceite de oliva

Azafrán

Guindilla

Sal Marina

Pimienta negra

Preparación de los Langostinos a la Miguel:

Preparamos una suave salsa rallando una cebolla para convertirla en líquido, dorándola con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, le añadimos tres tazas de crema de leche y una de puré de tomate, rehogamos y le añadimos un chorrito de brandy, cuando se adensa, retiramos del fuego.

Lavar los langostinos, quitarles la cáscara y dejar la cabeza, luego picamos finamente unos tres dientes de ajo, y un pequeño manojo de perejil, salpimentamos agregando el compuesto a los langostinos ya limpios.

Disponemos los langostinos en una plancha o en una sartén plana con un poco de aceite de oliva y media nuez de mantequilla, no deben quemarse, los dejamos cocinar 2 minutos por parte, les echamos un vaso de brandy y los flameamos, cuando el alcohol se ha evaporado retiramos del fuego.

Preparamos un arroz blanco, y lo salteamos con un sofrito de cebolla, azafrán, unas tiras de pimiento rojo y guindilla, no olvidarse de salpimentar a gusto.

Una vez listo el arroz, se recalientan los langostinos y la salsa que hemos preparado, cuando está todo listo, se sirven los langostinos cubiertos con la salsa acompañados con el arroz. Emplatamos disponiendo los langostinos sobre una cama o anillo de arroz y luego rociamos con la salsa. Eventualmente se puede servir un salsera con más salsa para quien desee abundar.

Ya se pueden servir los Langostinos a la Miguel acompañados de un buen vino blanco seco y fresco que podría ser uno de Rueda.



Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de calabaza y zanahoria

Una maravillosa Crema de calabaza y zanahoria muy fácil de preparar y llena de ricas vitaminas y minerales para nuestra salud. La calabaza posee una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacarot ...

Tortilla de manzana al brandy

Una buena Tortilla de manzana al brandy es seguramente una genial manera de completar una rica comida o cena, también la podemos degustar en una merienda y si a la hora de desayunar tenemos mucha hamb ...

Crepe Suzette

La Crepe Suzette es una de las crepes (crêpe) más conocidas internacionalmente, el recuerdo de la temporada que estuve trabajando ocasionalmente en la isla de Cerdeña y específicamente en la Costa Esm ...

Mousse de chocolate al brandy

Propongo esta Mousse de chocolate al brandy para el gozo de todas y todos, y de paso para celebrar el pasado Día Internacional del Chocolate. La exquisitez de este postre merece el trabajo que realiza ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pescados reto marquesa de paraberes ...

LANGOSTINOS A LA DIABLA

Esta receta de langostinos no la había oído nunca y mucho menos probado, pero he de decir que aunque a mi el picante no me gusta mucho...estos langostinos me han encantado. Es una de las recetas que nos propone Estela , en El reto de la marquesa de Paraberes. Es un reto basado en el primer libro de cocina escrito por dicha marquesa allá por el año 1933. La receta original está escrita de una form ...

recetas de primeros l

Langostinos rebozados.

Muy buenas tardes, esta receta de hoy es muy sencillita y nos sirve como entrante en una cena, en una comida o como tapa en una de esas noches que decidimos hacer varias cosas y picar un poco de todo. El hacer los langostinos como ya leeréis no tiene nada de especial, lo único que tiene más trabajo es la salsa, que como todo también es opcional, no es obligatoria esta salsa para comer los langosti ...

recetas de primeros pescado salado

LANGOSTINOS AL ESTILO FRAILE

Ésta receta de langostinos no es mía, la probamos en una cena de verano con unos amigos, el cocinero de esa noche hizo los langostinos, estaban buenísimos, con una salsita para chuparse los dedos, y rápidamente le dije que me diera la receta para hacerla en casa y ponerla en el blog. Espero que no me haya equivocado en nada, la cogí de memoria. Si la hacéis, ya sabéis tened al lado un buen pan de ...

general pescados

Rape con langostinos a la americana

Rape con langostinos a la americana Esta es una receta fantástica para Navidad, si tienes invitados o, simplemente, porque la ocasión lo merece. No se tarda mucho en hacerla y el rape es todo un lujo. Esta salsa me ha convencido ya de no tirar nunca las cabezas y pieles de gambas o langostinos. Para esta ocasión utilizé las cáscaras de unos gambones a la plancha que hicimos hace unos días. En luga ...

general entrantes mariscos

Langostinos al horno

Esta receta que os traigo hoy la vi en el blog de Rezetas de Carmen las navidades pasadas, me gusto tanto que no dude ni un momento en prepararla, como dice ella es muy fácil, lleva pocos ingredientes, la podemos dejar preparada con la salsa y luego en un momento meterla al horno y sin manchar apenas, es un entrante genial, y como todos los años me toca hacer la cena de Navidad y nos juntamos toda ...

recetas de primeros bechamel langostinos ...

Bechamel de langostinos

Ayer nuevamente cambie la plantilla del blog, me gusta hacerlo cada nuevo trimestre...Soy una loca de las etiquetas XLM, HTML y las CSS. Espero que os guste esta nueva plantilla.Todavía me falta por modificar algunas cosas. y que esto, no os suponga muchos problemas. Si así es, disculpad por ello... ...Bechamel de langostinos con merluza, una receta sencilla y exquisita que publique hace unas sem ...

recetas de primeros

Langostinos crujientes.

Pues,poco os tengo que decir de esta receta, están fácil de hacer, se hace en un momento y queda riquisima. Los langostinos los podemos utilizar tanto frescos como congelados, pero tienen que estar crudos. Yo para acompañar he puesto salsa de soja,pero podéis utilizar la salsa que más os guste, alioli, romanesco, con un punto picante, eso ya a vuestro gusto. Ingredientes para 2 personas: ...

general langostinos en salsa de coco recetas saladas

Langostinos en Salsa de Coco

Estos días leí un artículo de cocina muy interesante, que hablaba de algunos de los blogs de cocina del África Subsaharina. Soy muy curiosa y me encanta probar nuevas recetas, sabores exóticos, y combinaciones nuevas de especias. Y decidí probar con esta receta del blog "Taste of Tanzania", Langostinos en Salsa de Coco. Además de simple de hacer, todos los ingredientes se encuentran e ...

frutos del mar

LANGOSTINOS CON SETAS A LA CREMA

LANGOSTINOS CON SETAS A LA CREMA Esta receta de langostinos con setas es ideal para cuando quieras sorprender de una manera sencilla y hacer especial cualquier ocasión. Dos ingredientes principales y una deliciosa salsa, que se hace de una manera muy fácil .., quedando de lo más suave y sabrosa. Podrás servirlo como entrante, o como plato acompañado si quieres por Arroz largo cocido ( receta ...