Estos días leí un artículo de cocina muy interesante,
que hablaba de algunos de los blogs de cocina del África Subsaharina.
Soy muy curiosa y me encanta probar nuevas recetas, sabores exóticos,
y combinaciones nuevas de especias.
Y decidí probar con esta receta del
blog "Taste of Tanzania",
Langostinos en Salsa de Coco.
Además de simple de hacer,
todos los ingredientes se encuentran en cualquier supermercado, sin problemas.
¡Y el resultado ha sido un éxito!
Os animo a probar...
Ingredientes:
1/2 kilo de gambas
1 limón
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cuchara de café jengibre fresco molido o jengibre en pasta
Pimienta negra al gusto
1 cuchara de café de curcuma ( si puede sustituir por azafrán)
1 cuchara de postre de tomate concentrado
2 tomates maduros
1 cuchara sopera de cilantro fresco, picado fino
1 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo
1 taza de leche de coco o un poco más si hace falta
Sal al gusto
2 a 3 cucharas soperas de aceite de oliva
Empezamos por limpiar los langostinos, yo saqué las cáscara y la cabeza ( aún que la receta original de Tanzania, se les deja con las cáscaras, así que es opcional), las sazoné con el zumo de medio limón, sal y pimienta.
Con las cáscaras y las cabezas hizo un caldo de gambas con brandy muy rico,
y lo tengo congelado para otra preparación.
Dejamos en los langostinos sazonados en la nevera.
En una sartén freímos las cebollas, hasta que suelten agua, por unos 2 minutos.
Añadimos el ajo picado fino, y el jengibre, y freímos otros 2 minutos.
Añadimos la pimienta negra, la curcuma/azafrán y el tomate concentrado.
Añadimos los pimientos y freímos por un par de minutos.
Añadimos los tomates picados en trozos, y mezclamos
hasta que los tomates se disuelvan.
Añadimos el leche de coco y dejamos que hierva.
Añadimos las gambas, un poco más de sal si hiciera falta y el cilantro.
Cocinamos por 5 minutos, hasta que los langostinos estén hechos.
Servimos acompañado de couscous o se preferimos de arroz blanco.
Si queremos montar un plato bien arreglado,
podemos utilizar los aros individuales de cocina, o incluso los cortadores de galletas redondos
y rellenarlos con el couscous, o el arroz.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Clavo y Canela, donde puedes consultar el contenido original.
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