Os dejo estas crema de langostinos que preparé para mi cumple.
Creo que servida en copas hace que sea un plato ideal para estas fiestas navideñas.
INGREDIENTES (12 a 14 copas)
2 puerros
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 kg de langostinos + 2 langostinos por copa para decorar
3 litros de caldo de pescado
un poco de nata (crema de leche)
maiz
un poco de coñac
1 huevo
PREPARACIÓN
Pocharemos las verduras en una olla con un poco de aceite.
Echaremos el coñac y el tomate frito.
Separaremos las cabezas de las colas de los langostinos y lo añadiremos a la olla.
Añadimos el caldo y dejamos hervir media hora.
Retiramos las colas y las pelamos. La s cabezas las dejamos en la olla.
Añadimos a la olla las colas peladas y batimos todo junto.
Pasamos por el chino y añadimos un chorrito de nata (crema de leche).
Picaremos los kikos , pasaremos las colas de las gambas por el huevo batido y los kikos y freiremos en aceite.
Serviremos la crema en unas copas y unas brochetas con los langostinos crujientes
Si queréis ver otras cremas para estas fiestas os dejo el enlace, sólo tenéis que pulsar encima del nombre de la receta
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