comunidades

Crema de langostinos o crema de mariscos

Hola, amigos. Aquí os traigo una crema de langostinos o crema de marisco, una receta fácil y rápida de preparar que queda muy rica. Además, como bien sabéis, el marisco es uno de los ingredientes que suele estar presente cualquier mesa de Navidad.

RECETA DE CREMA DE LANGOSTINOS O CREMA DE MARISCOS

El otro día os dejé una receta de langostinos o gambas a la gabardina. Y hoy quería proponeros una receta que pudierais preparar con antelación y que no os quitara mucho tiempo a la hora de cocinar para las fechas navideñas que están a la vuelta de la esquina.

Esta crema de langostinos queda espectacular, con un sabor a langostinos delicioso. Si no os agradan los langostinos, os recomiendo que probéis estas almejas a la marinera, receta tradicional y estos mejillones tigre rellenos, muy fáciles. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Ingredientes

Para 6-8 personas.

800 g de langostinos frescos.

2 langostinos extras por comensal.

1.1 l de agua.

120 ml de nata (crema de leche) liquida al 20% de materia grasa.

1 puerro.

1 cebolla.

3 zanahorias.

1/2 pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

4 cucharadas de carne de pimiento choricero.

100 ml de brandy o ron negro.

Sal.

3 g de hebras de azafrán.

RECETA DE CREMA DE LANGOSTINOS O CREMA DE MARISCOS PASO A PASO

Crema de langostinos
Preparación del caldo de la Crema de langostinos

CÓMO HACER LA RECETA DE CREMA DE LANGOSTINOS O CREMA DE MARISCOS


Disponemos en la mesa de trabajo los ingredientes para la crema de langostinos o crema de mariscos.

Lavamos, quitamos las semillas y la parte blanca al pimiento y lo picamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.

Igualmente, lavamos y picamos la zanahoria y el apio.

El tamaño de las verduras a la hora de cortarlas no es importante porque luego va  triturado.

Hay una excepción, la zanahoria, que es mejor picarla pequeña porque tarda más en hacerse.

Pelamos los langostinos, reservando las cáscaras y las cabezas en un cuenco.

Dejamos separados 2 langostinos por comensal para decorar el plato al final. A estos les dejamos la colita sin pelar.

El resto los ponemos en un plato para comenzar con la crema de mariscos.

Colocamos una cacerola al fuego, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen, que no os dé miedo.

Comenzamos a freír al gusto los langostinos que van a ser la decoración y les echamos un pelín de sal.

Cuando estén en su punto, sacamos y reservamos hasta el final.

 Ahora freímos el resto de los langostinos que van a ir en nuestra crema langostinos y aderezamos con un poco de sal.

Sacamos en cuanto estén bien fritos para nuestra crema de langostinos o crema de mariscos.

De todas formas, tampoco es muy importante que estén en su punto porque luego se van a cocer.

Aunque este paso es muy importante porque el aceite se va a aromatizar, lo que hará que nuestra crema tenga un gusto increíble.

Echamos a la cacerola el puerro, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el par de dientes de ajo pelados y un poco de sal.

Rehogamos las verduras durante unos 5 o 6 minutos, aproximadamente, a temperatura medio alta.
Crema de langostinos
Como hacer el sofrito de la crema de langostinos

CREMA CASERA DE MARISCOS


Ponemos otra cazuela profunda al fuego con un chorretón de aceite de oliva.

Incorporamos todas las cáscaras de los langostinos y un poco de sal.

Freímos durante unos 10 minutos con el fuego a tope para nuestra crema de langostinos con nata (crema de leche).

Ojo, mientras se van friendo, las aplastamos bien para que suelten todo el jugo.

Tras 6 minutos pochándose las verduras, agregamos el azafrán y al minuto las 4 cucharadas de carne de pimiento choricero.

Si no tenéis carne de pimiento choricero, podéis añadir salsa de tomate frito casero.

Removemos, dejamos otro par de minutos cocinando y apartamos nuestro sofrito.

Las pieles estarán bien fritas a los 10 minutos.

Es muy importante freírlas bien, pues aportará mayor sabor a nuestra receta de crema de langostinos.

Agregamos un vasito de brandy, ron o whisky, cualquiera va bien.

Dejamos que se cocine otro par de minutos, que reduzca un poco el alcohol.

Vertemos el agua, ponemos el fuego a tope y cuando rompa a hervir, bajamos a temperatura media.

Mantenemos al fuego durante 20 minutos, aproximadamente.

A lo largo de la cocción aplastamos, de vez en cuando, las pieles para que sigan soltando los jugos.

A los 20 minutos, apoyamos un colador sobre la cacerola del sofrito y dejamos caer el caldo, colándolo.

Añadimos todos los langostinos que freímos al principio, salvo los que reservamos para decorar la crema de Navidad de langostinos.

Cocemos nuestra crema tapada durante unos 22 minutos, aproximadamente, a temperatura media baja.

Apagamos el fuego, trituramos y, luego, emulsionamos para darle un poco de cuerpo.

Así que vertemos la nata (crema de leche) líquida y trituramos nuevamente.

Probamos el punto de sal y rectificamos, si hiciese falta.

Ya tenemos nuestra crema de langostinos gourmet para servir, decorarla con las gambas reservadas y disfrutar comiéndola.

Recomendaciones:

CREMA DE ZANAHORIA



CREMA DE PUERROS

crema de puerros


Crema de calabacin

crema de calabacin


Crema de calabaza y zanahoria

crema de calabaza y zanahoria


Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Masa de hojaldre casera

Hola, amigos. Hoy os voy a enseñar a hacer una masa de hojaldre casera. Ya veréis lo fácil que es hacerla y con amasado muy rápido. ¡Os va a encantar! Receta de masa de hojaldre casera Esta masa de ho ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aprovechamiento carnes y pescados ...

Crema de marisco

Nuestra primera crema de marisco!! Y estamos la mar de orgullosas :) Si es que al final nos van a encantar los productos del mar y todo… Para los que no os atrevéis, como no lo hacíamos nosotras, y para los que ya sabéis, pero queréis aprender diferentes recetas, hoy os mostramos como hacer una crema de marisco riquísima, llena de sabor y color. Por no hablar de lo económico que resulta hace ...

general aprovechamiento carnes y pescados ...

Crema de marisco

Nuestra primera crema de marisco!! Y estamos la mar de orgullosas :) Si es que al final nos van a encantar los productos del mar y todo… Para los que no os atrevéis, como no lo hacíamos nosotras, y para los que ya sabéis, pero queréis aprender diferentes recetas, hoy os mostramos como hacer una crema de marisco riquísima, llena de sabor y color. Por no hablar de lo económico que resulta hace ...

recetas de primeros ... de aperitivos y salsas ... de pescado y marisco ...

Crema de langostinos. Receta de Navidad

Hoy os traigo una receta muy especial para la cena de Nochebuena. Se trata de la crema de langostinos que hacía mi abuela todos los años en Navidad. Ella la preparaba con el agua de cocer los langostinos, pero en su lugar yo he utilizado caldo de pescado porque creo que le da un sabor más completo. La receta no es complicada, pero hay que cogerle el punto para conseguir la textura cremosa ideal. Y ...

recetas de primeros pescados y mariscos sopas y cremas ...

Crema de langostinos ideal para la Navidad

Las cremas y las sopas son los entrantes perfectos para cualquier menú de Navidad. Una buena crema caliente sienta muy bien antes del plato de carne o pescado. Esta crema de langostinos es un éxito seguro en la cena de Nochebuena, muy sencilla de elaborar y el resultado final es delicioso. Ingredientes para elaborar la crema de langostinos 400 gr. de langostinos cocidos 1 cebolla 3 cucharadas de h ...

Aperitivos y Entrantes Navidad cebolla ...

Langostinos a la crema con setas

Hola, amigos. Hoy os traigo unos riquísimos langostinos a la crema. Una receta fácil, muy sencilla y que es perfecta para cualquier época del año, así como para estas fiestas de Navidad. RECETA DE LANGOSTINOS A LA CREMA CON SETAS Estos langostinos acompañados de champiñones están listos en poco el tiempo, mientras que su sabor es delicioso. Os aseguro que vuestros invitados quedarán encantados con ...

recetas de primeros recetas de navidad sopas ...

Receta para la Navidad de crema de langostinos

Seguro que ya estás pensando en que menú elaborar para la cena de Nochebuena. Si quieres triunfar entre tus invitados con un entrante realmente exquisito, toma nota y elabora esta crema de langostinos que gustará a todos. Pon atención a los ingredientes que te hacen falta para elaborar esta deliciosa crema navideña. Ingredientes 400 gr. de langostinos cocidos 1 cebolla 3 cucharadas de harina de tr ...

general alubias marisco

Alubias con Langostinos y Gulas

Ya teníamos la experiencia de las Alubias con Bogavante y las Alubias con Sepia que habíamos elaborado anteriormente, como una forma de comer alubias sin utilizar los productos cárnicos habituales. Ahora damos otra vuelta de tuerca, con ingredientes algo mas suaves pero que reforzamos con el toque final de ajo y guindilla. INGREDIENTES 500 g. de alubias blanca. 250 g. de langostinos frescos. 100 ...

Aperitivos y Entrantes Cuisine Companion Marisco ...

Crema de Langostinos

Receta Crema de Langostinos Autor RecetasCuisine Raciones 6 Tiempo 50 minutos (aprox.) Ingredientes 700gr de Langostinos crudos Aceite de oliva 1 chorro de Brandy o coñac 2 hojas de Laurel 1 Litro de agua 1-2 dientes de Ajo (según tamaño) 1/2 Cebolla pequeña 1 Puerro pequeño 1 Zanahoria 70gr aprox. de Pimiento rojo 1 pizca de Sal 1 cucharadita rasa de Pimentón de La Vera 4 cucharadas de tomate tri ...

recetas de primeros cremas marisco ...

CREMA DE LANGOSTINOS

Pues nada, una semana más que empieza y una semana menos que queda para Navidad y siguiendo con las recetas navideñas hoy te traigo una crema ABSOLUTAMENTE deliciosa. Esta crema de langostinos es la preferida de casa y por votación popular será un primero de alguna de las comidas este año, no se qué día porque ya empiezo a estar un poco agobiada como siempre a estas alturas, unos no comen según qu ...

arroz marisco thermomix

Arroz caldoso de mariscos

Cada vez que hago arroz caldoso de marisco, la casa huele que alimenta. Cierre puertas, abra ventanas, el marisco penetra por toda la casa. Ingredientes para 4 o 6 personas 250g de arroz bomba 150gr de langostinos pelados, guardamos las cabezas para la crema de marisco 100g de rape o congrio cortado en cubitos 100g de almejas 100g de mejillones que hemos limpiado bien 1500 ml de caldo de pescado ...