Consumir salmón es una de las mejores opciones cuando se trata de llevar una vida saludable sin dejar de comer delicioso. El salmón es bajo en grasas saturadas y contiene ácidos grasos omega 3.
Beneficios para el corazón. El consumo regular de salmón representa numerosos beneficios a nivel del corazón y el sistema circulatorio, gracias a su contenido de omega-3. Repara los tejidos y baja la presión arterial, además de prevenir los accidentes cerebrovasculares como el ictus.
Al igual que muchos otros pescados, el salmón previene del endurecimiento de las arterias, previniendo así de la posibilidad de sufrir ataques al corazón.
Desarrollo del sistema cognitivo. El omega-3 tiene potencial para ayudar con problemas cognitivos como la enfermedad del Alzheimer. Además, existen menores probabilidades de sufrir depresión si se añade el salmón a una dieta semanal.
Menor riesgo de cáncer. La acción de las propiedades del salmón en el organismo podría evitar la leucemia. Las sustancias como el selenio, que son de alto contenido en el salmón, funcionan como antioxidantes en el cuerpo y ayudan a prevenir el cáncer.
Beneficios en la sangre. El salmón previene que el colesterol se pegue en las paredes de los vasos sanguíneos. Además, ayuda y aumenta la circulación de la sangre, y evita la formación de coágulos.
Beneficios en la piel. Este pescado tiene propiedades antiinflamatorias que combaten el envejecimiento prematuro de la piel. Por otra parte, gracias a sus propiedades ayuda a combatir problemas de la piel como la psoriasis o el cáncer de piel.
Cómo cocinar el salmón
El salmón es uno de los pescados más abundantes en el supermercado. Las recetas de salmón son innumerables, pues es un pescado que admite todo tipo de cocinados y salsas. Pero es importante saber cómo cocinar el salmón de manera correcta para que nos salga un plato espectacular. Para ello, solo tienes que seguir esta serie de consejos:
No quitar la piel. La piel del salmón protege a la hora de cocinar el pescado, ya que ayuda a retener los jugos y mantener la carne tierna. Independientemente de que se vaya a comer la piel o no, es importante cocinarlo con ella y retirarla fácilmente después de haberlo cocinado.
Quitar las espinas antes de cocinarlo. Es más fácil de lo que parece, y merecerá mucho más la pena quitar las espinas antes de su cocinado. En algunos casos se le puede pedir al propio pescadero, sino, con ayuda de unas pinzas habrá que quitarlas una a una, para que luego al comerlo se pueda disfrutar de su sabor sin encontrar espinas.
Cocer el salmón. Si la receta que se quiere preparar es la de cocer el salmón en agua hirviendo, un consejo es darle sabor al propio agua y no sazonar el salmón. Para esto se pueden añadir vegetales, sal, especias y aceite al agua para darle sabor al salmón cocido.
Sazonar el salmón. El salmón debe ser sazonado con sal justo antes de cocinarlo, para que no pierda humedad y se reseque.
Salmón a la plancha. Si la idea es cocinar el salmón a la plancha, bastará con asarlo una vez por cada lado, sin necesidad de darle vueltas y vueltas. Un consejo es tener un poco de paciencia o una tapa adecuada para que se haga antes, pues nunca se debe aplastar la carne para que se ase antes.
Recetas de salmón
Bolitas de salmón con arroz y salsa brava
Ingredientes
Arroz largo (250 gramos)
Salmón (180 gramos)
Salsa Brava Choví
Huevos (2 unidades)
Queso parmesano
Ajo (2 dientes)
Pan rallado
Aceite
Vinagre
Sal
Elaboración
Cocer el arroz en aproximadamente un litro de agua. Añadir también los dientes de ajo, sal y aceite. Será necesario al principio remover un poco para evitar que se pegue, después se tapa hasta que el agua se consuma. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cortar los filetes de salmón en trozos pequeños, agregarlos al arroz junto con 5 cucharadas de queso parmesano. Remover suavemente para que se mezclen los ingredientes.
En un cuenco pequeño añadir medio vaso de agua y una cucharada de vinagre. Meter los dedos en esa mezcla para humedecer las manos y así coger un poco de la mezcla de arroz para formar las bolas, intentando que queden lo más compactas posibles.
Colocar en un plato o bandeja todas las bolas sin que se peguen entre sí, pasándolas por una capa de huevo y pan rallado. Dejar que el rebozado se asiente.
Freír las bolas en abundante aceite para que queden doradas. Servirlas con salsa barbacoa por encima. Opcionalmente se puede espolvorear perejil picado.
Hamburguesa de salmón
Ingredientes
Salmón (600 gramos)
Huevo (1 unidad)
Cebolleta (1 unidad)
Alcaparras (25 gramos)
Pepinillos (25 gramos)
Mostaza
Mayonesa
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
Cebollino
Perejil
Elaboración
Para comenzar, se elabora la salsa tártara.
Primero se pone a cocer un huevo. Una vez cocido se pela y se pica. En un bol de batidora se añade una buena cantidad de mayonesa, una cucharada de mostaza, el huevo cocido picado, las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta. Se pone en marcha la batidora hasta que todos los ingredientes queden bien triturados y batidos.
Los filetes de salmón se pican finamente y en un bol se salpimientan y se le agregan un par de cucharadas de la salsa tártara.
Se mezclan bien los ingredientes y se forman las hamburguesas (saldrán unas 4, dependiendo del tamaño y grosor).
Se colocan entre papeles de hornear y se cocinan a la plancha con el papel durante 3 o 4 minutos por cada lado.
Para acompañar se puede hacer una ensalada de patata o una guarnición de verduras a la que añadir el resto de salsa tártara.
Fuente: este post proviene de Choví, donde puedes consultar el contenido original.
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