La lasaña de espinacas y gambas que os muestro hoy es una de las recetas estrellas de mi suegra y ha sido ella quien me ha dado las indicaciones para hacerla paso a paso. La verdad es que es una recta sencilla y muy sabrosa y aunque la lasaña no es un plato nada fotogénico espero que podáis percibir lo rica que sale y lo mucho que disfrutareis comiéndola. Yo he usado espinacas frescas pero podéis usar congeladas, así como las gambas que yo he usado gambones y los he troceado pero mi suegra suele usar gamba arrocera y la echa entera al sofrito! La besamel es algo que de primeras me da mucha pereza, y que nunca hago pero la verdad es que no es nada difícil de hacer y para esta receta es mejor que quede ligera y así que humedezca bien las planchas de la lasaña.
INGREDIENTES (4 personas)
6 planchas de lasaña frescas
300 gr de espinacas
300gr de gambas (ya peladas)
3 dientes de ajo
200gr de mozarella rayada
1 cebolla
3 cucharadas de harina de trigo
1 litro de leche
sal
aceite de oliva virgen extra
Lo primero de todo es picar los ajos muy finamente.
En una sartén antiaderehente ponemos un chorrito de aceite de oliva y los sofreímos ligeramente.
Mientras tanto cortamos las espinacas en juliana y las añadimos a los ajos y cocinamos a fuego medio durante unos 2-3 minutos.
Pelamos las gambas y las troceamos.
Las añadimos al sofrito de espinacas junto con un poco de sal y las cocinamos ligeramente unos 2 minutos sin cocinarlas del todo. Reservamos
A continuación hacemos la besamel y para ello picamos muy finamente una cebolla.
En una sartén o cazuela añadimos 3-4 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio has ta que este transparente y blandita.
Añadimos 3 cucharadas de harina y la cocinamos durante unos minutos sin dejar que se tueste.
Vamos añadiendo la leche poco a poco y nos ayudamos de unas varillas para evitar que nos salgan grumos!
Una vez esta lista la besamel la salpimentamos y añadimos un poco mas de la mitad al sofrito de espinacas y gambas que teníamos reservado.
A continuación montamos la lasaña. Primero dos placas de lasaña en el fondo, encima echamos la mitad de la mezcla de espinacas y gambas y cubrimos con un poco de queso mozarella.
Repetimos la operación y acabamos con dos placas de lasaña que cubriremos con el resto de la besamel que teníamos reservada. Añadimos queso y cocinamos al horno durante 20 minutos a 200º
Esperamos 5 minutos a servirla.
Espero que os guste! Buen fin de semana!
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