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LASAÑA FRESCA DE ESCALIVADA Y ATÚN CON TOMATE Y ALBAHACA

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La Empana Light de Bego.- Lasaña Fresca de Escalivada y Atún con Tomate y Albahaca.Estamos en verano y es lo que toca, pensar en comidas frescas y ligeras sin caer en la misma monotonía de las Ensaladas que las hay riquísimas pero a mi me encanta variar. Así que hoy os traigo esta Lasaña Fresca de Escalivada y Atún con Tomate y Albahaca, fruto de mis muchos experimentos veraniegos.

Pues este experimento fue uno de los que más éxito ha tenido. Gustó muchísimo en casa, y la tomamos una de las noches más calurosas que hemos tenido este verano. Su degustación es ligera, sin apenas grasas, y además no se hace nada pesada. Nos sentó de maravilla.

La receta es sencilla, fácil, además de cómoda. Se trata de asar las verduras en el horno con apenas unas gotas de aceite de oliva. Las placas de lasaña que utilicé son las que no hay que cocinarlas pues se ponen en remojo con agua unos minutos para ablandarlas. Una vez tengamos las verduras asadas y tibias, las trocearemos y añadiremos el atún, el huevo duro y el tomate rallado. Montaremos las placas de lasaña rellenando con éste mejunje. La dejaremos montada así en la nevera unas horas (ideal hacerla de un día para el otro). Finalmente a la hora de servir, tamizaremos un tomate que aromatizaremos con albahaca y unas gotas de aceite de oliva virgen. 

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE LA LASAÑA PARA 3  PERSONAS (Leer más...)

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