Lasaña rápida de pisto con tortillas de maíz

Con unas tortillas de maíz, que normalmente usamos para hacer tacos, hacemos esta lasaña rápida, que queda jugosa y muy tierna.



-8 tortillas de maíz

-queso gouda tierno rallado

-albahaca o perejil 



PISTO:

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-1 cebolla

-1 ó 2 calabacines

-1 ó 2 dientes de ajo

-800 g. de tomate triturado

-sal

-miel

-pimentón dulce

-aceite de oliva

opcional: berenjena



PISTO

Sofreímos el pimiento y la cebolla picados con una pizca de sal. Cuando se ablanden un poco, añadimos el calabacín en cuadrados. Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Agregamos el ajo picado, removemos un par de minutos y añadimos el pimentón y el tomate. Le echamos un chorrito de miel y dejamos que reduzca. Rectificamos de sal.



LASAÑA

En una fuente de horno ponemos una tortilla de maíz y encima pisto. 

 


Vamos alternando capas terminando con una tortilla.

 





Sobre ésta ponemos el queso rallado y espolvoreamos con la albahaca.

 

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC, durante 20 minutos y dejamos reposar en el horno apagado 10- 20 minutos más.





NUTRICIÓN: tortillas de maíz, pisto, queso gouda





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