LAZOS CON VERDURITAS, BACON Y QUESO
Ingredientes para 6 personas:
400 gr. de lazos o farfalle,
2 dientes de ajo picados
3 tomates pelados y troceados menudos
1 calabacín lavado y cortado en daditos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
100 gr. de bacon ahumado cortado en daditos
Un poco de orégano picado
aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
queso rallado
Sal y pimienta
Preparación: En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar la cebolla con un poco de sal y cuando esté algo pochada añadir el calabacín, la berenjena y el bacon todo ello cortado en daditos. Dejar que se rehogue un poco y agregar los tomates pelados y troceados, el azúcar para evitar la acidez del tomate y un poco más de sal. Dejar que haga a fuego suave hasta que las hortalizas estén tiernas. Retirar del fuego, añadir un poco de orégano picado y reservar. Cocer la pasta en abundante agua con sal, lo ideal es emplear un litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 gramosde pasta. Una vez cocida escurrir bien, mezclar con el sofrito de verduritas, dar un par de vueltas y servir caliente junto con el queso rallado y si.se quiere un poco de aceite picante.