Leche frita con Thermomix

Ingredientes para 100 comensales

1000 gr de leche entera,piel de 1 limón,1 palo de canela,100 gr de maicena,200 gr de azúcar,1/2 cucharadita de canela,1 pellizco de sal,4 yemas de huevo,harina para el rebozado,huevos batidos para el rebozado,aceite de oliva para freír,azúcar aromatizada con un poco de canela para decorar

Ponemos en el vaso la leche, la piel del limón, el palo de canela y programamos 7min/100º vel1. Lo colamos con el cestillo y reservamos la leche en un bol. Sin lavar el vaso ponemos el azúcar, la maicena, la canela molida, la sal y las yemas y mezclamos 8 seg/vel 3. Añadimos la leche reservada y mezclamos 8seg/vel7. A continuación programamos 6min/100º/vel4. Ponemos la crema en un molde humedecido con un poquito de agua y dejamos enfriar unas 2 horitas. Cuando estén frías cortamos en cuadrados y lo pasamos por harina huevo batido y  freímos en abundante aceite. Para terminar las rebozamos bien en el azúcar aromatizado con canela y listas.