160 gr. de azúcar
50 gr. de maicena
500 ml de leche
1 palo de canela
1 cucharada de esencia de vainilla
1 corteza de limón
2 huevos
1 plancha de hojaldre cuadrada
Azúcar glass
Para el almíbar:
100 ml de agua
100 gr. de azúcar
En un cazo, añadimos la leche, la corteza de limón, la esencia de vainilla y el palo de canela, y dejamos hervir para que tome sabor.
Mientras tanto, cogeremos dos huevos y separaremos las claras de las yemas. Y las yemas, las mezclaremos hasta blanquear con el azúcar. Una vez mezcladas, incorporamos la maicena a la mezcla y la disolvemos bien.
Retiramos la corteza de limón y el palo de canela del cazo, e incorporamos la mezcla del bol.
Coceremos a fuego lento sin parar de remover hasta que la mezcla espese.
Retiramos del fuego, y dejamos enfriar en un bol, tapado con papel film.
Extendemos la plancha de hojaldre, y la cortamos en cuatro trozos similares.
En el centro de cada trozo, extendemos la crema previamente enfriada, y doblamos el hojaldre. Le damos la vuelta para que el cierre de la napolitana se quede en la parte de abajo, y así no se abra al hornearla.
Introducimos en el horno previamente calentado a 180º, y metemos las napolitanas hasta que veamos que estén doradas.
Sacamos del horno, y preparamos el almíbar, calentando 100 ml de agua y 100 gr de azúcar hasta que hierva.
Echamos por encima de las napolitanas ayudándonos con un pincel de repostería.
Por ultimo, decoramos con azúcar glass.
Fuente: este post proviene de The Candy Red, donde puedes consultar el contenido original.
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