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Xuxos de crema

Ingredientes:

Bollos de leche

160 gr. de azúcar

50 gr. de maicena

500 ml de leche

1 palo de canela

1 cucharada de esencia de vainilla

1 corteza de limón

2 huevos
Para freír:

2 huevos

100 gr. de azúcar

Aceite de girasol

En un cazo, añadimos la leche, la corteza de limón, la esencia de vainilla y el palo de canela, y dejamos hervir para que tome sabor.

Mientras tanto, cogeremos dos huevos y separaremos las claras de las yemas. Y las yemas, las mezclaremos hasta blanquear con el azúcar. Una vez mezcladas, incorporamos la maicena a la mezcla y la disolvemos bien.

Retiramos la corteza de limón y el palo de canela del cazo, e incorporamos la mezcla del bol.

Coceremos a fuego lento sin parar de remover hasta que la mezcla espese.

Retiramos del fuego, y dejamos enfriar en un bol, tapado con papel film.

Mientras se enfría la crema, iremos abriendo los bollos por la punta con la ayuda de un cuchillo.

Una vez que la crema haya enfriado, la introducimos en una manga pastelera, y comenzaremos a rellenar los bollos.

Para Freír:

En una sartén, ponemos abundante aceite de girasol y mientras se calienta, batimos los huevos, y rebozaremos los bollos.

Una vez que el aceite este caliente, freiremos los bollos con cuidado de que no se nos quemen, ya que se doran enseguida, y cuando saquemos de la sartén, secamos con papel absorbente.

Por ultimo, rebozaremos en azúcar y dejamos enfriar.

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