Lemon pie o tartaleta de limón y merengue

la-cuchara-azul-lemon-pie-3


Lemon pie es el nombre que se le da a este pastel tradicional de la cocina estadounidense y británica. Consiste en una masa quebrada rellena de crema de limón y cubierta de merengue suizo y que después quemaremos con un soplete.

Esta receta es una de esas que tienes en pendientes, te gusta, pero no tanto como para hacerla “YA”. La vas dejando, la vas dejando hasta que un día te decides, ese día llegó, y como nos arrepentimos de haberle dado largas a este pobre pastel!! Decir que nos gusta es poco, nos E-N-C-A-N-T-A. Es un pastel ácido, muy ácido (solo de pensarlo estoy salivando) pero el dulce merengue hace que haga contraste consiguiendo el equilibrio perfecto.

Al ser el limón el ingrediente principal conseguimos una tartaleta muy fresca y ligera, vamos, perfecta para después de una comilona porque entra sola. La crema de limón la podéis preparar le día de antes, la base la podéis comprar incluso hecha, vamos que el día que digáis de hacerla no os va a dar ningún trabajo. Es una receta muy fácil que va a gustar mucho así que probad y nos contáis.

la-cuchara-azul-lemon-pie-4


 Lemon pie o tartaleta de limón y merengue

⌇ Preparación: 1h + enfriado
◷  Raciones: 8
⥯  Dificultad: media

Ingredientes

Para la masa

250 gr harina común

125 gr mantequilla fría

2 claras de huevo (no tiréis estas yemas, las usaremos para la crema de limón)
Para el relleno

200 gr azúcar

200 gr zumo limón

ralladura de 1 limón

200 gr nata (crema de leche)

3 huevos

2 yemas

40 gr maicena

30 gr mantequilla
Para el merengue suizo

4 claras de huevo

225 gr azúcar
la-cuchara-azul-lemon-pie-5


Receta

Empezaremos preparando la masa quebrada. Para los que sufrís cada vez que leéis la palabra “quebrada” deciros que esta masa en concreto se trabaja genial, no se rompe ni se pega así que fuera miedos

Lo ideal es hacer la masa con una picadora, sino, pues a mano como toda la vida y listo. Ponemos todos los ingredientes en el recipiente y trituramos. Volcamos la masa en la encimera, hacemos una bola con ella y la estiramos con un rodillo hasta superar el diámetro del molde que vayamos a usar. Forramos el molde con la masa, engrasado previamente, pinchamos con un tenedor toda la superficie y metemos en el congelador un rato. Mientras tanto encendemos el horno que vaya calentando.

Ya tenemos el horno a 180ºC, sacamos la tartaleta del congelador y le ponemos papel vegetal en toda la superficie, ahora hay que ponerle peso, yo uso unos garbanzos. Horneamos durante 30′ aproximadamente, a mitad de cocción quitaremos  el papel y los garbanzos para que se dore toda la tartaleta. Reservar.

Mientras horneamos pasamos a preparar la crema de limón. En un cazo ponemos los huevos, el azúcar,la ralladura y la maicena. Batimos bien. Ahora añadimos la nata (crema de leche) y el zumo de limón. Nos llevamos el cazo al fuego y calentamos sin parar de mover durante unos minutos, espesará rápidamente así que estad atentos. Apartamos y esperamos a que temple un poco, después vertemos sobre la tartaleta fría y metemos en la nevera para que enfríe del todo.

la-cuchara-azul-lemon-pie-


Vamos a hacer merengue suizo, para hacerlo ponemos las claras con el azúcar en un bol, y éste al baño maría. Calentaremos a fuego bajo, mientras batimos con unas varillas, hasta que el azúcar se haya disuelto. En este momento ya podemos apartar las claras del fuego y montarlas a punto de nieve.

la-cuchara-azul-lemon-pie-2


Vertemos todo el merengue sobre la tartaleta de limón y lo repartimos de manera desigual para que queden picos. Con el soplete quemamos la superficie con cuidado.

Y listo chicos!! La metemos en la nevera hasta el momento de servir. Esperamos que os guste

la-cuchara-azul-lemon-pie-6


Archivado en: Postres, Repostería, Tartas Tagged: lemon curd, limón, masa quebrada, merengue suizo, tartaleta
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Os gusta los pasteles de queso? En mi caso los pasteles de queso son mis favoritos, pero hay tantos tipos que me vuelvo loca. Si queréis deliciosos pasteles de queso, éste es el vuestro. El rico past ...

MERLUZA FRESCA CON UN TOQUE DE LIMA Una rica y saludable forma de comer merluza es haciéndola a la plancha. Pero puede resultar poco apetitosa si no le damos un poco de sabor. En este momento te propo ...

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS Hoy vamos a matar dos pájaros de un tiro. Por un lado tenemos unas deliciosas hamburguesas vegetarianas, porque ¿A quien no le gusta una hamburguesas, con todos esos frescos ...

TARTALETA MOUSSE DE MELOCOTÓN Esta es una de esas recetas rápidas, que salen muy buenas y que tienen una presencia estupenda. La mouse se hace en un abrir y cerrar de ojos, y la base la podemos compra ...

Recomendamos

Relacionado

Postres lemon pie lemon pie receta ...

El lemon pie, como lo llaman en EEUU, es un pastel de limón que se compone de una base d masa quebrada y una crema de limón que generalmente, va decorada con algo de merengue que se tuesta al horno para darle color. Beneficios del limón: El limón es un producto muy sano que nos facilita la digestión, limpia nuestra piel, nos ayuda a perder peso ya que metaboliza la grasa más rápido, depura el ...

azúcar caramelo historia ...

Por increíble que parezca, esta archi-conocida tarta no la había hecho nunca... sí que había hecho el lemon curd (receta aquí) y el merengue por separado, incluso la masa quebrada casera, pero no había hecho lo más sencillo, que es juntar esos tres elementos para disfrutar de sus sabores juntos, y es que es realmente una delicia... No está claro el origen de este pastel, pues hay versiones distint ...

POSTRES

En la cocina muchas veces el truco está en encontrar el equilibrio entre los ingredientes o entre las texturas. La tarta de limón y merengue, también conocida como “Lemon pie”, puede ser un buen ejemplo de los que decimos. En ella encontramos tres texturas diferentes. Una base dura de masa quebrada. Una capa de crema de limón. Y, finalmente, algo etéreo como el merengue. Y el justo medio entre los ...

No hay postre que me guste más en el mundo Bueno quizás exagere un poco porque además del Lemon Pie me gustan muchas cosas más. Pero es que el sabor del limón y el merengue y la base crujiente de la masa quebrada lo hace caballo ganador en cuanto a postres se refiere. Porque, tu le das un bocado al Lemon Pie y el ácido del limón te golpea, pero enseguida notas el dulce merengue que viene a suaviza ...

general tartas

Bueno esta tarta es especial para mi, ha sido la primera vez que la he preparado, es especial por que llevo meses dándola vueltas en mi cabeza de como es, de que manera se debe hacer, viendo clases de merengue, como se hacen, en fin que ya le tenia ganas así que el Domingo pasado me lié en la cocina con ella y os puedo asegurar que me encanta, me chifla y me vuelve loca, es una tarta que tiene un ...

Con galletas Limón Merengue ...

Hola !!! Hoy vengo con un clásico, un Key Lemon Pie. Los que me seguís desde el principio sabéis que a mí la combinación limón - merengue me gusta mucho, de hecho, en el blog tengo varias recetas con esta combinación, pero me faltaba en esta lista el Key Lemon Pie. El Key Lemon Pie es un postre compuesto de una base de galletas, relleno de limón preparado con leche condensada, yemas y zumo de lim ...

general dulce postres ...

Parece que el verano ya se ha acabado. Te habrás dado cuenta de que los días se están volviendo un poco más grises y aunque aún hace algo de calor, está refrescando bastante y además lloviendo a cántaros? Está claro, el verano ha llegado a su fin y hay que darle la bienvenida al otoño con recetas dulces como esta, usando un ratito el horno y con un resultado final muy refrescante. Si no has probad ...

Postres Fáciles

Para 8 personas Se te hará la boca agua con esta Lemon pie o tarta de crema de limón con merengue. Además de una presentación exquisita, válida para cualquier celebración, tiene un sabor delicioso. Decórala a tu gusto con más o menos merengue y sorprende a los tuyos. Sigue el paso a paso y te saldrá perfecta. Te doy un truco para aprovechar la crema de limón que te sobre. Si te gustan las tartas ...

recetas postres citricos fresa ...

Como Bienvenida a la Primavera me apeteció hacer un postre fresco, ligero y con ese toque cítrico que tanto me gusta. Opte por hacer unas Tartaletas de masa Quebrada dulce, rellenas de Limón y  Merengue. He aprovechado el Lemon Curd que hice en una de mis anteriores publicaciones pues como les dije es una crema muy versátil en la Repostería y le va de maravilla a las tartaletas. La masa es muy sen ...

general cocina británica cupcakes & magdalenas ...

Opino que no hay suficientes pasteles de limón y merengue a mi alrededor. Es más difícil encontrar uno cerca de casa que a Wally en un partido del Athletic en San Mamés. Me parece intolerable. La gente debería saber de la existencia de uno de los mejores pasteles jamás creados porque si no fue para comer pasteles, entonces ¿a qué vinimos?. Mi historia de amor con este maravilloso pastel inglés co ...