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Lentejas con verduras

Ingredientes:

4 puñados de lentejas (2 puñados por persona)

1 tomate

Medio pimiento verde

Media cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

Medio calabacín

1 patata pequeña

Sal

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Media cucharadita de pimentón dulce

1 pastilla de avecrem

Ponemos las lentejas a remojo mientras preparamos el resto de ingredientes.

En una olla, añadimos todos los ingredientes de la siguiente manera:

las lentejas escurridas

los dientes de ajo pelados

la zanahoria pelada y entera

el tomate partido por la mitad

la cebolla pelada y entera

el pimiento entero sin semillas

el calabacin lo pelamos y añadimos a trozos

la patata la pelamos y la añadimos a trozos no muy grandes
A continuación, añadimos la hoja de laurel, la media cucharadita de pimentón dulce, la pastilla de avecrem, un puñado de sal y un chorro de aceite de oliva.

Seguidamente cubrimos con agua hasta sobrepasar un par de dedos los ingredientes y ponemos a cocinar a fuego medio 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacaremos la verdura para pasarla por la batidora (tomate, pimiento, cebolla, ajos, zanahoria y calabacín).

Una vez batido, volvemos a añadir a la olla y dejaremos cocinar unos 12-15 minutos. Iremos vigilando y removiendo para que no se peguen. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Finalizado el tiempo, dejaremos reposar antes de servir.

Fuente: este post proviene de The Candy Red, donde puedes consultar el contenido original.
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