Lentejas rápidas con chorizo y pimientos

Las lentejas necesitan menos cocción que los garbanzos y las judías, eso sin contar que no necesitan necesariamente ponerlas en remojo.

Se pueden hacer en olla rápida, os dejo algunas recetas:

Lentejas con nabos (aquí)  

Lentejas con verduras y refrito de ajo (aquí)  

Lentejas sencillas (aquí)  

Lentejas vegetales (aquí)

Aunque también y por comodidad se pueden comprar en tarros, hervidas y a punto de utilizar.

Ante una emergencia es bueno tener en la despensa ya que te soluciona  un plato principal y con una ensalada tienes una comida lista en 20 minutos.



Ingredientes para 3-4 personas:

600 gr. de lentejas cocidas

½ pimiento amarillo

½ pimiento rojo

1 puerro

200 gr. de chorizo rojo

500 cc. de caldo de verduras

1 c/s de tomate frito

1 c/c de comino en grano

1 hoja de laurel

Sal, pimienta negra

perejil

Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con un poquito de aceite saltear los pimientos y el puerro limpios,  cortados en juliana o en tiras tirando a finas, con un poco de sal durante unos 6-7 minutos.

Mientras en una cazuela y con unas gotas de aceite saltear el chorizo cortado a rodajas o a dados.

Añadir las lentejas, lavadas y escurridas, dar unas vueltas verter el caldo, el laurel, el comino y el tomate frito.  Cocer unos 8-10 minutos.

Pasado este tiempo añadir las verduras salteadas, remover bien, salpimentar, espolvorear con perejil picado y listas.

NOTA: La cantidad de comensales dependerá de lo ?lleno? que pongamos el plato.

** Los pimientos puedes ser de un mismo color, el que os guste o tengáis en casa, pero no le da tanto color al plato.

** Si no tenéis puerro se puede poner cebolla.

** El caldo puede ser de verduras o mixto (aquí) 

** Os comenté hace un tiempo que se puede tener en el congelador siempre a punto (aquí) 

** Se puede añadir más caldo si os gustan las lentejas más caldosas.

** Si os gusta el caldo más espeso se pueden coger unas lentejas de la cazuela con un poco de líquido de cocción y triturarlo, añadirlo de nuevo a la cazuela.

** Mejor hacerlo de víspera, será más gustoso.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.



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