Se pueden hacer en olla rápida, os dejo algunas recetas:
Lentejas con nabos (aquí)
Lentejas con verduras y refrito de ajo (aquí)
Lentejas sencillas (aquí)
Lentejas vegetales (aquí)
Aunque también y por comodidad se pueden comprar en tarros, hervidas y a punto de utilizar.
Ante una emergencia es bueno tener en la despensa ya que te soluciona un plato principal y con una ensalada tienes una comida lista en 20 minutos.
Ingredientes para 3-4 personas:
600 gr. de lentejas cocidas
½ pimiento amarillo
½ pimiento rojo
1 puerro
200 gr. de chorizo rojo
500 cc. de caldo de verduras
1 c/s de tomate frito
1 c/c de comino en grano
1 hoja de laurel
Sal, pimienta negra
perejil
Aceite de oliva virgen extra
En una sartén con un poquito de aceite saltear los pimientos y el puerro limpios, cortados en juliana o en tiras tirando a finas, con un poco de sal durante unos 6-7 minutos.
Mientras en una cazuela y con unas gotas de aceite saltear el chorizo cortado a rodajas o a dados.
Añadir las lentejas, lavadas y escurridas, dar unas vueltas verter el caldo, el laurel, el comino y el tomate frito. Cocer unos 8-10 minutos.
Pasado este tiempo añadir las verduras salteadas, remover bien, salpimentar, espolvorear con perejil picado y listas.
NOTA: La cantidad de comensales dependerá de lo ?lleno? que pongamos el plato.
** Los pimientos puedes ser de un mismo color, el que os guste o tengáis en casa, pero no le da tanto color al plato.
** Si no tenéis puerro se puede poner cebolla.
** El caldo puede ser de verduras o mixto (aquí)
** Os comenté hace un tiempo que se puede tener en el congelador siempre a punto (aquí)
** Se puede añadir más caldo si os gustan las lentejas más caldosas.
** Si os gusta el caldo más espeso se pueden coger unas lentejas de la cazuela con un poco de líquido de cocción y triturarlo, añadirlo de nuevo a la cazuela.
** Mejor hacerlo de víspera, será más gustoso.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.