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Limonada de Mango Biche

Margarita siempre ha tenido problema con los horarios. Como una enfermedad? Como algo que lleva grabado genéticamente. La única vez que llegó temprano a algo, fue a su nacimiento, pues nació a los siete meses de embarazo. Ahora justifica todas sus demoras en las citas diciendo que haber llegado tan temprano al mundo le impide cumplir puntualmente cualquier otra cita de su vida. Cuando le reprochas reiteradamente su tardanza, se enfada terriblemente y se va despotricando y jurando no volver a dirigirte la palabra. Pero no lo cumple, por supuesto. Al día siguiente, te habla como si ya te hubiera perdonado y fuera mejor persona que tu y te da un abrazo de los que notas como late su corazón. Y sin saber cómo has olvidado todo nuevamente. Margarita tiene el pelo fucsia y ciertas pretensiones de diva misteriosa y hemos decidido dejarla estar, seguirle la corriente. A veces, a media noche llama al teléfono por el mero placer de decir "tengo algo que decirte" y después colgar. Y te pasas el resto  del día pensando que no es justo que no diga lo que tiene que decir de una maldita vez. La buscas, le insistes, le lloras?y así hasta que el misterio se diluye. Porque no hay misterio. Nunca lo hay. Margarita es transparente. La delatan las muecas, el exceso de teatralidad, esa manera tan externa de decirlo todo aunque, en realidad, no diga una palabra. Cuando llega el buen tiempo, hay algo que hace que Margarita llegue un poco antes, que no puntual, a sus citas y es poder tomarse:

LIMONADA DE MANGO BICHE






Ingredientes (4 copas):

Para esta preparación utilizaremos un mango verde muy duro, de los que tocas y están como piedras, tanto que crees que nunca van a madurar.

3 limas (su jugo)

1 mango biche (mango verde, no maduro)

3 c.s de azúcar.

16 cubitos de hielo.

Sal (cantidad necesaria)

Elaboración:

Lavamos muy bien el mango y reservamos unas cuantas tajaditas cortadas en pluma para reservar y otro poquito cortado en juliana (con piel).

Ponemos todos los ingredientes menos la sal en la thermomix o el vaso americano y batimos hasta que el hielo esté completamente triturado. Si lo queremos un poquito más ligero le añadimos un poco de agua. Nos debe quedar un poquito más ligero que la textura de un sorbete.



Para servir:

Ponemos nuestra limonada en un vaso y decoramos con unas rajitas de mango verde espolvoreadas con sal? te sorprenderá el sabor del mango y la sal.



Humedecer el borde de la copa con limón y pasar por un plato con sal, poner dentro la limonada de mango y decorar con una juliana de mango biche y una rodaja de lima.



El mango biche se suele tomar con piel y una pizca de sal.

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