comunidades

Lo que en realidad tienes que hacer cuando vayas a una entrevista para Chef




-¿Que experiencia tienes?, buscamos personas que se impliquen con el proyecto, que les apasione su profesión y que lo den todo por la empresa, que dejen su vida de lado por atender al proyecto, el proyecto es lo más importante, el proyecto es bueno, el proyecto es lo más. eso si, estamos buscando perfiles que se hayan formado, que hayan pasado media vida estudiando y formándose en otras cocinas, que tengan experiencia es fichas técnicas, escandallos, APPCC, que sepan formar a su equipo y que cocinen como los ángeles.

¿Cuantas veces habréis oído esto sobre todo en las entrevistas para cocina o sala de algún restaurante? Millones, ¿verdad?



Ahora bien, como profesionales tenemos que empezar a cuestionar hasta que punto estamos obligados a ceder a ciertos chantajes y a saber que nosotros somos los profesionales y que valoramos tanto el tiempo dedicado al estudio y a la formación como los años que llevamos a nuestras espaldas trabajando en cocinas de diferentes lugares para llegar a ser auténticos profesionales, nadie mejor que nosotros sabemos el verdadero esfuerzo que eso supone y precisamente por eso tenemos que auto valorarnos y hacer una entrevista a la inversa:

-Muy bien, yo me implico, pero mi grado de implicación varía en base al sueldo recibido, a las mejoras en la calidad del trato de la empresa hacia el trabajador, de las horas de trabajo y del ritmo de este, exijo, como profesional, que la cocina esté en perfecto estado de limpieza, y no me refiero a que los cocinero limpien la cocina como si fueran los de la limpieza, si no que haya un equipo de limpieza aparte del de cocina o sala, que tenga una infraestructura adecuada al tipo de comida que voy a elaborar y que todo funcione correctamente, exijo taquillas y un vestuario donde poder cambiarme si problemas (que por otro lado lo exige la ley) y no en el cuarto de las botellas vacías, exijo turnos de trabajo de 8 horas y 2 días libres (muchos te ofrecen un supuesto día y media cuando ya el supuesto medio día de trabajo es más de una jornada laboral), exijo poder comer en una mesa como una persona y no de las sobras como los animales-.

-Entienda usted que el tiempo que he pasado formándome, estudiando y trabajando en cocinas de medio mundo han servido para hacer de mi el profesional que soy hoy en día y que por ende se lo tenga que cobrar, veo a diario ofertas de empleo donde piden jefes de cocina donde el sueldo está entre 12.000 y 15.000 brutos anuales, es decir, entre 1.000 y 1250 brutos mensuales, dejando de lado las pagas extras que son cosa del pasado. Señor/a mía/o, me da vergüenza que me ofrezca esa miseria pero que en cambio se atreva a exigir a los candidatos un nivel de sabiduría, profesionalidad e implicación como si fuera a pagar 3000 al mes por esos servicios recibidos es ya el summun de la desfachatez-.



Entiendo que necesitamos el dinero, entiendo que hay que comer, pagar las facturas, la luz, el agua, los libros del cole, pero es que precisamente en eso se apoyan y por eso han estado durante años devaluando el trabajo, para quitarnos la dignidad y cuando el nivel de dignidad es tan pequeño que no nos queda ninguna entonces es cuando surgen ofertas de empleo como estas donde ellos se justifican diciendo que al menos tienes un trabajo.

La Próxima vez que vayas a una entrevista valorate, mira tu Currículum, acuerdate de los años dedicados a tu profesión, de los años dedicados al estudio y formación, acuerdate de las penurias que has pasado aguantando toda clase de animales de jefes y entonces, cuando reflexiones sobre todo eso comenzaras a valorarte y a no devaluarte y entonces, sólo entonces los empresarios hosteleros verán con el tiempo que por lo que ofrecen sólo tienen lo que pagan, gente no profesional que a la larga les va a salir más caro y le va a repercutir en su mala imagen, aunque a muchos parece que eso no les importa mucho.



RECUERDA:

Valorate por encima de cualquier otra cosa y rechaza los trabajos que no cumplan tus expectativas por que estamos en una época donde el periodo de prueba no es solo de la empresa al trabajador si no que el trabajador también puede decirle a la empresa que su periodo de prueba no lo ha pasado y que no está a la altura de sus habilidades como chef.

¿Has tenido alguna experiencia similar a las que me refiero aquí? Dejame tu respuesta en los comentarios.

¿Consideras que se devalua en exceso la profesión de cocina o piensas que se paga lo justo?

Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres inspiración recetas

Según la wikipedia el veganismo es la práctica de abstenerse del consumo o uso de productos de origen animal. En el sentido más estricto, es una actitud ética caracterizada por el rechazo a la explotación de otros seres sensibles como mercancía, útiles o productos de consumo. Fue definido en sus comienzos como una ética de oposición al uso de animales no humanos: La palabra ?veganismo? tiene un s ...

general ingredientes nutrientes ...

Si la informática ha extendido sus raíces por prácticamente todas las facetas de nuestra vida, la cocina no podría ser menos. Hace unos días me llegó una información que no sabría definir cómo me dejó. Unos investigadores del MIT (Instituto Tecnológico de Massachussets), están desarrollando un proyecto que podríamos tachar de loco, pero que os aseguro que es cierto. El invento es el que podéis ...

Personajes Turismo

La profesión de informante es bastante particular y a la vez fascinante. Por empezar, no todos saben a qué nos referimos. El Informante de Turismo, es guía, es técnico, es licenciando en Turismo, habla idiomas. Posee además otras cualidades. En general es muy simpático, cómo toda aquella persona que persuade y que te explica el porqué de las cosas, qué atractivo no te podés perder si visitás tal l ...

chips de kale nutrición sweet carrots

proyec Así he decidido llamar a mi nuevo proyecto dentro de Historietas bajo Paraguas, un proyecto que engloba alimentación y ejercicio para una vida saludable. Temas tan importantes como la alimentación consciente, los apegos a los alimentos, la ansiedad emocional, comer por aburrimiento...considero que necesitan ser tratados a la hora de decidirnos a llevar una vida saludable, y evitar así LA T ...

Ensaladas ensalada lechuga ...

Una ensalada puede consistir en una diminuta y prístina lechuga con una pizca de sal y aceite de oliva o un enorme bol con verduras, quesos, fiambres, carnes, cereales y todo lo que se nos pueda ocurrir. La ensaladas suelen ser fáciles y rápidas de preparar pero eso no quiere decir que  no requieran ningún esfuerzo. Las más sencillas son las que su elemento principal suele ser algún tipo de lechu ...

aromatizador aromatizante barato ...

Recorriendo mi querido Pinterest encontré un proyecto que me llamó mucho la atención: Un aromatizante para evitar que queden esos olores feos en el baño. Es decir, que antes de hacer el número 1 o el número 2 debemos rociar el inodoro con este producto y, por arte de magia, los olores feos se irán. Y ya saben que, con lo curiosa que soy, IBA A HACER ESTE PROYECTO más que nada por que quería averig ...

pizza niños baicon ...

Tenia olvidada la sandwichera en un armario y el otro dia vi que no solo se puede utilizar para hacer sandwich sino podemos hacer masas dulces o saladas y en 6 minutos mirar que resultado. Esta vez hice una especie de pizza, pero también le podéis poner a la masa chorizo, longaniza, o bien en dulce nocilla, chocolate, ect. Ingredientes: -200 gramos de bacón a trozos. -150 gramos de queso rallado. ...

Repostería italiana

Lo que hoy os traigo es uno de esos dulces italianos que tanto me gustan. Y además uno con mucha historia, así que si queréis saber algo más sobre el Bensone y como se hace, solo tenéis que seguir leyendo.Este dulce originario de la provincia de Módena es muy antiguo, concretamente data del siglo XIII. Por aquel entonces, los modeneses lo ofrecían a los herreros y orfebres con motivo de la fiesta ...

Recetas vegetarianas

Una tarta muy especial para celebrar el 5º cumpleaños de Postres y otras recetas. Parece mentira que ya hayan pasado cinco años desde que empecé con este proyecto. Sólo puedo daros las gracias a todos por estar ahí, por vuestras preguntas, sugerencias y por todo vuestro cariño. Gracias, gracias y mil veces gracias! Y nada mejor para celebrar este cumpleaños que una deliciosa tarta vegana de fre ...

ARTICULOS GASTRONÓMICOS ESCUELA DE COCINA

A todos nos gusta la cocina, si, es una profesión vibrante y en auge. Cada día veo a nuevos "Chefs", o así se auto-denominan ellos mismos por el mero hecho de haber estado cocinando algo en alguna cocina, pero.... ¿Nunca nadie habla de la parte "Higiénico-Sanitaria"? y el caso es que me escama ya que estamos en un País donde está muy controlado eso (o eso creen ellos) ya que no ...