comunidades

LOMO A LA SAL CON TOMATES CHERRY SALTEADOS



Todavía no ha comenzado el verano y ya estamos pasando por unos días de calor sofocantes; en ésta época no me apetece pasarme las horas metida en la cocina, prefiero recurrir a elaboraciones sencillas que me permitan tenerlas preparadas de antemano, acompañadas de alguna ensalada, de hortalizas asadas, de cremas fria o gazpachos y listo.


La cocina a la sal es uno de los métodos de cocción más antiguos que conocemos, además resulta de lo mas saludable, ya que no necesitan añadir grasas y los alimentos se cocinan en sus propios jugos lo que hace que conserven todos sus aromas. Contrariamente a lo que pudiéramos pensar, además éstos no absorben nada mas que la cantidad necesaria de sal, obteniendo un resultado jugoso, con bajo aporte calórico y muy rico.



En ésta ocasión he querido presentar esta carne en forma de montadito, ya que el lomo a la sal, cortado en frio y muy fino, constituye un fiambre delicioso y acompañado de éstos tomates cherry salteados en la sartén y aromatizados con nuestras especias y hierbas preferidas, en mi caso con pimienta negra, sal en escamas, orégano y tomillo y una puntita de romero, resulta una cena rápida, ideal para cualquier momento.



El tiempo de cocción varia dependiendo del peso de la carne, de modo orientativo viene a ser por kilo de lomo de cerdo, dos de sal y alrededor de una hora de horneado a 180º. No conviene excedernos o corremos el riesgo de que nos quede seca. 

El lomo de cerdo a la sal se puede tomar tanto recién hecho como en frío en bocadillos acompañados de las salsas que mas nos gusten. En éste caso he preferido hacer un majado con hierbas aromáticas, un diente de ajo y aceite de oliva virgen y lo he rociado con él. 





LOMO A LA SAL CON TOMATES CHERRY SALTEADOS
Ingredientes:
1 Kg. Lomo de cerdo fresco
2 Kg. Sal gorda
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Orégano
Tomillo
Romero
1 Diente de ajo
Sal en escamas
500 g. Tomates cherry
Elaboración:
Humedecemos un poco la sal con agua y extendemos sobre una bandeja de horno de manera que obtengamos una capa de un centímetro aproximado de grosor. Añadimos la pimienta a la carne y colocamos. Cubrimos con el resto de sal y presionamos un poco de manera que quede perfectamente tapado el lomo de cerdo. Horneamos a 180º durante aproximadamente una hora, en horno previamente precalentado.
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, cuando empiece a humear añadimos los tomates cherry, y  aromatizamos pimienta, orégano, tomillo y romero. Salteamos hasta que la piel comience a perder tersura y a arrugarse. Retiramos, añadimos un poco de sal en escamas y reservamos.
En un mortero machamos el diente de ajo, añadimos un chorro aceite de oliva virgen y agregamos las hierbas aromáticas. Reservamos.
Una vez cocinado el lomo, sacamos del horno,  golpeamos la corteza de sal que lo recubre. Retiramos con papel de cocina cualquier resto de sal que pudiera quedar adherida. Una vez templado impregnamos con el contenido del mortero.
Servimos acompañado de los tomates cherry, tanto en caliente, como en frío a modo de montadito con una cervecita bien fría.
Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bacalao al horno o a la portuguesa Hoy vuelvo con una receta sabrosísima de bacalao al horno o a la portuguesa, perfecto para cualquier ocasión en la que queramos disfrutar de uno de los platos estrel ...

Níscalos con patatasHoy vuelvo con una receta fácil de toda la vida típicamente otoñal, níscalos con patatas, en plena temporada de setas los bosques de estas que crecen de manera espontánea entre pin ...

Recomendamos

Relacionado

Segundos platos de carne cerdo empanado como preparar filetes de lomo empanados ...

Ingredientes receta filetes de lomo empanados para 2-4 personas: 4 Filetes de cinta de lomo de cerdo, rúcola, canónigos, tomates cherry, pan rallado, romero, salvia, tomillo, perejil, sal y aceite. La receta de filetes de lomo de cerdo empanados, es un plato que preparo muy a menudo, porqué es muy rápido de preparar (no uso empanar con huevo y a la clásica manera) y servido con una ensalada fresc ...

general tomate

Si has comprado de más tomates cherry o simplemente te apetece probar esta manera de conservarlos para tenerlos a mano y añadirlos a las ensaladas, pizzas o tostas por ejemplo, confitarlos no lleva nada de trabajo. Puedes hacerlo con las hierbas que más te gusten, tomillo, romero, orégano, o una mezcla a tu gusto. Una vez confitados los puedes guardar en botes al vacío para conservarlos durante mu ...

general salados aperitivos ...

La Focaccia es una “hogaza” típica de Italia, que consiste en un pan cubierto por diversos ingredientes y hierbas aromáticas. Se parece a la pizza, pero es un pan, que se puede comer caliente, frío, como aperitivo, o para acompañar. En casa nos encanta. Cuando la compramos en el super solemos rellenarla, pero esta vez quise hacerla casera, y el resultado fue fantástico. Super delicios ...

recetas con cerdo recetas de carne

Lomo a la Sal El Lomo a la Sal es una receta muy fácil de preparar, te llevará bastante tiempo pero los pasos son pocos y muy sencillos. Es un plato que se puede servir frío o caliente y bajo en calorías. Ingredientes para 4 personas Una pieza de lomo de cerdo (unos 800 gr.) Aceite de oliva Pimentón Tomillo Hierbas provenzales (o cualquier otro tipo de hierbas) Pimienta Ajo molido Sal gruesa para ...

recetas de segundos carnes y pescados carne ...

Hace unos meses Asu y yo fuimos a casa de nuestra abuela, allí nuestra tía nos sorprendió con un lomo a la sal. Particularmente nosotras nunca lo habíamos probado, es una receta sencilla de preparar, y muy socorrida. Además podéis preparla con las especias que mas os guste, el horno se encarga del resto. ;) Para esta receta hemos utilizado Pimentón de la Vera picante, de “Las Hermanas“ ...

general carne

Lomo a la sal Tiempo: 45 minutos Menú: Horno Temperatura: 2 Categoría: Carne Ingredientes: (Para 4 pers) 1 pieza de lomo entera de 800 grs 1 paquete de sal gorda 4 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de hierbas al gusto ( yo he utilizado orégano) Aceite Preparación: En un mortero hacemos un "majao" con los ajos y las hierbas y le añadimos un poco de aceite, vamos machacando los ajo ...

general carnes platos fríos

El lomo a la sal es un plato que podemos mantener varios días en el frigorífico para consumirlo ya que es un fiambre casero y natural. Es de elaboración muy sencilla en la que el punto de cocción es la clave para poder disfrutar de un lomo exquisito y sano que a pesar de ser carne de cerdo no contiene grasa. Ingredientes: 1 Kg de lomo de cerdo limpio de grasa 2 Kg de sal gruesa marina Colocamo ...

a la sal asado carne ...

Fácil fácil Ingredientes: Cinta de lomo de cerdo (1 kg) Sal gruesa (1 kg) Sal fina (1 kg) Agua (100 gr) Hierbas aromáticas: tomillo, romero, salvia... Pimienta negra molida Preparación: El lomo debes aromatizarlo con pimienta y si quieres con alguna hierba aromática: tomillo, romero, orégano, salvia... lo que quieras. En un bol mezcla sal gorda con sal fina. Suficiente para cubrir el lomo (normalm ...

recetas de segundos carnes light ...

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta inmejorable!! fácil, económica, deliciosa, original, rápida de preparar y que seguro gusta a todos!! Se puede comer caliente, templada o fría y además es ideal para dejar preparada con antelación...vamos una joya!! ;) La CARNE A LA SAL, la cocino desde siempre, fueron de mis primeras recetas en el blog y de esos primeros platos que cociné en mis comienzos en ...

general

En esta ocasión, os presento una receta muy curiosa, que seguro que sorprenderá en cualquier mesa. La idea la he sacado del blog "Cuchara, cucharilla, cucharón" en su receta "Tomates cherry con crujiente de caramelo" la cual me ha parecido un estupendo y original acompañamiento para unos mejillones picantes. Ingredientes (13 tomates): 13 tomates cherry 100 g de azúcar 2 cuchara ...