Lomo de Cerdo a la Sal

Estamos en la cuesta de Enero, pasadas las fiestas de Navidad y toca ponerse un poco a dieta o comer un poco más sano. Al menos en nuestro casi así es!

Estuvimos en casa de un amigo cocinillas y nos sorprendió con este plato de lomo de cerdo a la sal. Estaba tan tan bueno, delicioso y jugoso, que tuve que pedirle que me explicase como lo hacía.

Lomo de Cerdo a la Sal jugoso y delicioso

Fue tal el empeño que le puse, que al día siguiente fui a un supermercado y me hice con una pieza más o menos buena para 4 personas.

Y nada más llegar a casa de mi madre, lo preparamos, tal y como nos dijo. No os puedo explicar la felicidad de ver qué sencillo es hacer algo tan rico. Muchas gracias Luis ! Impresionante descubrimiento! y gracias por una velada tan buena en tu casa.

Y ahora, comenzamos la receta, porque se que a algunos se os hace la boca agua.

¡ah! importante, esta receta comienza en HORNO FRÍO. No hay que precalentar :).

Ingredientes del lomo a la sal para 4 personas

1 Pieza de Lomo de Cerdo o Aguja de Cerdo (esto me lo recomienda mi madre, la próxima pruebo).

2 kg de sal gorda para hornear

Hierbas al gusto: tomillo, orégano, etc.. lo que más te guste

Pimienta

2 Cucharadas de aceite (es opcional, depende de cómo quieres incluir las hierbas)

Cómo hacer lomo a la sal

Lo primero es buscar una fuente que sea un poco más grande que tu pieza de carne. Debe quedar como mínimo 2 o 3 dedos de ancho. Así ahorramos en sal. A mi me sobró un poco de sal, así que no os preocupéis. Solo ver que el lomo está totalmente CUBIERTO.


Colocamos primero una capa de aprox. 1 dedo de sal. Acomodamos la pieza de carne y luego lo cubrimos por completo con más sal gorda.


Metemos al horno EN FRÍO y lo ponemos a 180º y contar unos 45 minutos.




Una vez que pasa el tiempo, se saca del horno y dejamos reposar un poco. Yo lo dejé unos 10 minutos.


En ese momento quitamos la corteza de sal, con mucho cuidado y colocamos en una bandeja o tabla de madera.

Podemos decidir ahora qué hacer, si lonchearlo en templado a cuchillo, o esperar y que se enfríe en nevera y lonchearlo más tarde con máquina de cortar.

Yo he probado las dos opciones. La mejor, esperar que se enfríe, metiéndolo en nevera y lonchear con la máquina. Porque puedes hacer rodajas super finitas, casi como una loncha de jamón de york.

Por favor, os animo a cocinarlo, porque está delicioso y super jugoso.

Dime, ¿tu cómo haces el lomo? Dímelo en comentarios, así te conozco!
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Espero que te haya gustado la receta. Gracias por leerme.
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