Estamos en la cuesta de Enero, pasadas las fiestas de Navidad y toca ponerse un poco a dieta o comer un poco más sano. Al menos en nuestro casi así es!
Estuvimos en casa de un amigo cocinillas y nos sorprendió con este plato de lomo de cerdo a la sal. Estaba tan tan bueno, delicioso y jugoso, que tuve que pedirle que me explicase como lo hacía.
Lomo de Cerdo a la Sal jugoso y delicioso
Fue tal el empeño que le puse, que al día siguiente fui a un supermercado y me hice con una pieza más o menos buena para 4 personas.
Y nada más llegar a casa de mi madre, lo preparamos, tal y como nos dijo. No os puedo explicar la felicidad de ver qué sencillo es hacer algo tan rico. Muchas gracias Luis ! Impresionante descubrimiento! y gracias por una velada tan buena en tu casa.
Y ahora, comenzamos la receta, porque se que a algunos se os hace la boca agua.
¡ah! importante, esta receta comienza en HORNO FRÍO. No hay que precalentar :).
Ingredientes del lomo a la sal para 4 personas
1 Pieza de Lomo de Cerdo o Aguja de Cerdo (esto me lo recomienda mi madre, la próxima pruebo).
2 kg de sal gorda para hornear
Hierbas al gusto: tomillo, orégano, etc.. lo que más te guste
Pimienta
2 Cucharadas de aceite (es opcional, depende de cómo quieres incluir las hierbas)
Cómo hacer lomo a la sal
Lo primero es buscar una fuente que sea un poco más grande que tu pieza de carne. Debe quedar como mínimo 2 o 3 dedos de ancho. Así ahorramos en sal. A mi me sobró un poco de sal, así que no os preocupéis. Solo ver que el lomo está totalmente CUBIERTO.
Colocamos primero una capa de aprox. 1 dedo de sal. Acomodamos la pieza de carne y luego lo cubrimos por completo con más sal gorda.
Metemos al horno EN FRÍO y lo ponemos a 180º y contar unos 45 minutos.
Una vez que pasa el tiempo, se saca del horno y dejamos reposar un poco. Yo lo dejé unos 10 minutos.
En ese momento quitamos la corteza de sal, con mucho cuidado y colocamos en una bandeja o tabla de madera.
Podemos decidir ahora qué hacer, si lonchearlo en templado a cuchillo, o esperar y que se enfríe en nevera y lonchearlo más tarde con máquina de cortar.
Yo he probado las dos opciones. La mejor, esperar que se enfríe, metiéndolo en nevera y lonchear con la máquina. Porque puedes hacer rodajas super finitas, casi como una loncha de jamón de york.
Por favor, os animo a cocinarlo, porque está delicioso y super jugoso.
Dime, ¿tu cómo haces el lomo? Dímelo en comentarios, así te conozco! ___________________
Espero que te haya gustado la receta. Gracias por leerme.
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