Ahora están las fresas en plena temporada y tenemos que aprovecharlas, pero como ya debes saber, es una fruta delicada que en poco tiempo se estropea y se pone pocha; por eso, esta salsa es ideal para aprovechar esas fresas que empiezan a estropearse y que ya no nos apetece comer al natural.
Esta salsa también nos sirve para aprovechar ese vino que se queda abierto y nos ha sobrado de la comida del domingo o de cualquier otro día.
La fresa y el fresón son las bayas más consumidas en nuestro país, su temporada va desde mediados de primavera hasta principios del verano. El fresón es bastante mayor que la fresa y cuando está maduro tiene un color rojo vivo. Las fresas y fresones tienen un alto contenido en vitamina C y hierro.
El vino tinto consumido con mesura, puede proteger contra ciertos tipos de cáncer, mejorar la salud mental y proporcionar beneficios para el corazón, entre otras cosas.
Un estudio de la Universidad de Tufts en Boston (EE.UU.) con más de 2.400 participantes, demostró que las mujeres que beben vino tienen menos posibilidades de perder masa ósea que las mujeres que no beben, debido al efecto positivo sobre la densidad mineral ósea, tanto en el caso del vino como de la cerveza. (Fuente Muy interesante)
200ml. de vino tinto.
8 o 9 fresas.
2 cucharadas de azúcar.
1/2 kilo de cinta de lomo en un trozo.
Modo de hacerlo:
La salsa de vino tinto:
Pon el vino en un cazo al fuego suave.
Deja que hierva hasta que se reduzca unos 2/3, reserva.
Pon una sartén al fuego, cuando esté bien caliente añade las fresas.
Deja que se cuezan y suelten su agua a fuego lento.
Cuando empiecen a ablandarse y a soltar algo de líquido, añade el azúcar y remueve.
Chafa las fresas con un tenedor, verás que se deshacen enseguida, pero si te gusta que la salsa esté más fina, tritúrala y luego la pasas por un colador.
Cuando veas que empiezan a salir burbujas y a caramelizarse, añade la reducción del vino tinto que tenías reservada.
Deja que cueza todo junto a fuego lento unos 5 minutos más.
La carne:
Salpimienta el lomo de cerdo (entero), echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
Pon el lomo en una cazuela de horno y cúbrelo con la salsa.
Ásalo en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.
Saca el lomo del horno y córtalo en lonchas más bien gorditas.
Esta salsa es perfecta para acompañar cualquier tipo de carne!!
Espero que te guste.
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Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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