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Lomo de cerdo a la naranja

No os descubro nada nuevo si os digo que los cítricos son un estupendo aderezo para la carne. En esta receta he utilizado naranja, en concreto su ralladura y su zumo, para preparar un rico lomo de cerdo a la naranja. Al tratarse de una carne magra puede resultar un poco seca, por ello, es importante hacer una buena salsa y cortar los filetes finos. Como guarnición, he puesto ensalada y patatas fritas, ¡todo riquísimo!

El lomo tiene un precio muy asequible en el mercado, por poco dinero podemos preparar platos deliciosos para el día a día o para días especiales. Es una opción estupenda para Navidad, como suele decirse, buena, bonita y barata. Si queréis sorprender a vuestros invitados sin gastar mucho esta receta os puede interesar.



INGREDIENTES:

1 lomo de cerdo (peso aproximado entre 1000 gr y 1500)

2 cebolletas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de aceite de oliva suave

1 vaso de brandy

1 vaso de zumo de naranja natural

la ralladura de una naranja

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 o 2 cucharadas de azúcar moreno

pimienta

sal



ELABORACIÓN:
1. Limpiamos toda la grasa visible de la pieza de carne y la salpimentamos.

2. A continuación, en un vaso alto como el de la batidora o en un bol, ponemos las cebolletas y los dientes de ajo picados, el aceite, el brandy, el zumo de naranja, la ralladura, la nuez moscada, el jengibre, y por último, pimienta y sal al gusto. Mezclamos bien.

3. Colocamos la pieza de carne en una fuente apta para horno, mejor que sea un poco honda. Añadimos la mezcla anterior y horneamos a 200º durante una hora, a mitad de cocción daremos la vuelta a la carne y regaremos con la salsa.

4. Una vez que la carne esté hecha la apartamos y vertemos la salsa en un cazo. Trituramos la salsa con la batidora y probamos una cucharadita para averiguar el punto de acidez. La calentamos de nuevo y agregamos una o dos cucharadas de azúcar moreno dependiendo de lo ácida que esté.

5. Para terminar, cortamos el lomo en lonchas más bien finas y lo servimos regándolo con la salsa.

¡Buen provecho!

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Etiquetas: CARNECOCINA

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