Fresa y canela Idea guardada 19 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Lomo de Cerdo Ibérico al Pedro Ximenez con Higos

Este mes en el reto de la cocina Typical Spanish cuya anfitriona es Rebeca del blog La Cocina de Rebeca nos proponen como tema "los ibéricos" un tema más que interesante por la cercanía con la Navidad ya que estoy segura que vamos a sacar muchas ideas para nuestras comidas y cenas.

A mi la carne no me gusta mucho y como muy poca pero nunca falta en casa algo de ibérico ya sea secreto, pluma, lomo, solomillo... es una carne muy rica y que se puede cocinar de mil formas. Hoy os traigo una receta que está riquísima, se hace rápido, gana de un día para otro y viste vuestra mesa por lo cual puede ser un plato perfecto para servir en estos días de fiestas navideñas.

Dependiendo del lugar donde vivamos no siempre nos puede resultar fácil encontrar este tipo de productos pero para eso está Ibéricos Vázquez una empresa ubicada en Aracena en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra de Aracena (Huelva) y que desde su fundación hasta nuestros días viene elaborando su productos de forma artesanal.

Vamos con la receta que me estoy enrollando y espero que os guste.



Ingredientes (3-4 personas):

un lomo de cerdo ibérico, una cebolla, un puñado de pasas moscatel, ocho higos secos, una pastilla de avecrem, medio vaso de vino pedro ximénez, medio vaso de agua, una rama de canela, 1 cucharada de maicena, sal, pimienta y AOVE.



Elaboración:

Ponemos las pasas a hidratar en el 1/2 vaso de Pedro Ximénez.

Añadimos un chorreón de AOVE en la cubeta de la FussionCook y en menú manual a 180º sellamos el lomo hasta que este dorado. Reservamos.

En el mismo aceite de sellar el lomo ponemos la cebolla picadita y la pochamos a 140º, una vez bien pochada añadimos la maicena y removemos para que la harina pierda su sabor.

Ponemos en la cubeta el lomo y el resto de los ingredientes, tapamos y programamos menú manual 160º, 20 minutos.

Cuando finalice el programa, despresurizamos la olla y con la tapa abierta dejamos reducir la salsa hasta que este a nuestro gusto.

Ya solo nos queda trinchar la carne y presentar.



No os perdáis ninguna receta #depatanegraTS



Fuente: este post proviene de Fresa y canela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Gazpacho de frambuesas

El verano parece que no se decide y aunque hemos tenido un par de días de calor ha sido solo eso, la piscina abierta con su agua limpia y preciosa y sin podernos bañar, de momento hace fresquito al me ...

Pan integral de espelta

Hacía mucho tiempo que no publicaba ningún pan y no es que no los prepare, pero no se que me pasa últimamente que no encuentro hueco para nada, al final tengo fotos y fotos de platos preparados espera ...

Timbal de acelgas rojas

En plena vorágine navideña yo estoy como si no fuera conmigo, preparando platos lo más sanos posible y es que lo de las grandes comidas y cenas de navidad, cada vez van menos conmigo. Entiendo que cua ...

Fabada Asturiana

Después del verano volvemos a la rutina y que mejor forma de hacerlo que con nuestro reto de La Cocina TS. En esta ocasión tenemos varias comunidades que celebran su día y aprovechando que por aquí en ...

Recomendamos

Relacionado

La Cocina Typical Spanish Recetas de Carne Recetas de Navidad

Solomillo al Pedro Ximenez {#depatanegraTs}

Para celebrar que se acercan las fechas navideñas, Rebeca del magnífico blog "La cocina de Rebeca", anfitriona de este mes, nos ofreció poder sortear un estupendo lote de productos de Ibéricos Vázquez y para poder participar, debíamos cocinar con alguno de sus estupendos productos. Yo, como integrante del equipo de La CocinaTs, no participo en el sorteo pero cuando ví que tenían entre s ...

Carnes y Aves Navidad lomo ...

Lomo de cerdo al pedro Ximenez

Hola amigos, hoy vamos a cocinar lomo de cerdo al Pedro Ximenez, una receta muy fácil con la que quedarás de maravilla en cualquier evento familiar que tengas. Es perfecta también para la mesa de navidad ya que es una receta barata y se tarda muy poco tiempo en hacer. Lo primero que quiero que veas e el vídeo para que así entiendas mejor la explicación que te voy a dar a continuación, venga ¡Aníma ...

recetas de segundos carnes cerdo ...

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL PEDRO XIMÉNEZ

Seguimos con las recetas para Navidad. Hasta hace unos años las carrilleras no se consideraban una parte del cerdo con suficiente categoría, por así decirlo, pero eso cambió cuando grandes cocineros empezaron a incluirlas en la carta de sus restaurantes. Las carrilleras son la parte del moflete, para entendernos, y es una carne tierna y melosa que merece la pena porque es una delicia y más en este ...

a la naranja carne cerdo ...

Solomillo de cerdo ibérico a la naranja

Cuando piensas en productos de cerdo ibérico, siempre se nos viene a la mente los ibéricos curados: un buen bocata de lomo o una ración de jamón rico rico. Pero hay mundo más allá del jamón ibérico y, para conocerlo, este mes La cocina typical spanish pretende, bajo el hastag #depatanegraTS, homenajear a uno de los manjares de nuestra gastronomía. Dadas las fechas, mí me apetecía hacer un plato un ...

Carnes

Secreto ibérico con manzana caramelizada

Participo con esta receta en el reto de La cocina TS del mes de Diciembre. Este mes nuestra anfitriona es Rebeca, del blog La cocina de Rebeca, que nos hace una propuesta genial, cocinar productos ibéricos #depatanegraTS. Yo para un reto tan especial he elegido el secreto ibérico, uno de los productos de http://ibericosvazquez.es/, porque junto a la presa y el lomo son los productos que más consum ...

cocina Segundo plato carne rellena ...

Lomo de cerdo relleno al Pedro Ximenez

Hoy cocinamos en casa esta receta de lomo de cerdo relleno al pedro ximenez. Una receta que gustara mucho y muy apropiada para fiestas y celebraciones que hagamos en casa. La salsa para mi es lo mejor de la receta. Es una delicia. El vino Pedro Ximenez da un sabor muy rico, ese dulzor hace que se convierta la receta en todo un manjar. Es muy sencillita y podemos tenerla preparada un día antes. Así ...

Carne La Cocina Typical Spanish Recetas Saladas

Lomo a la sidra

¡Buenos días! Ya estamos a 10 y como de costumbre, os traigo una receta para La cocina Typical Spanish. Este mes, además, tenemos anfitriona nueva y su propuesta viene con regalo: un lote de productos ibéricos cortesía de Jamones y Embutidos Vázquez, una empresa de la sierra de Aracena que ha querido tener un detalle con nosotros de cara a la navidad. Aunque nosotras no entramos en el sorteo de e ...

robots y utensilios de cocina carnes gm e

Carrilleras de cerdo al Pedro-Ximenez & piña

Carrilleras de cerdo al Pedro-Ximenez & piña Ingredientes: 1 cebolla 1 puerro 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 8 carrilleras de cerdo ya limpias 4 ruedas de piña al natural 40gr de zumo de piña al natural 40 gr de Pedro Ximenez 80 gr de agua sal del himalaya pimienta Preparación: Cortar las verduras, añadir el aceite de oliva en la cubeta de la ...

Carne Entrantes Pan ...

Montadito o tosta de lomo al Pedro Ximenez

Empezamos noviembre con una receta sencilla y perfecta para tomar como cena informal del fin de semana, o como tapa en un aperitivo o merienda, acompañando a una cerveza o a una copita de vino. Los montaditos de lomo y piquillos con reducción de Pedro Ximenez son una receta exquisita con un contraste de sabores increíble, lo que hace que cada bocado sea una experiencia única!! La reducción de Pe ...

Delicias para carnívoros Retos Ibérico ...

Lomo ibérico con salsa de zanahorias

La última iniciativa del año en la Cocina TS nos ha invitado a preparar, bajo el hashtag #depatanegraTS, una receta en la que el protagonismo corra a cargo de productos ibéricos. Una propuesta de lo más interesante y oportuna teniendo en cuenta las fechas que se aproximan. Una ocasión además estupenda para hacerse con un recetario de lujo, con platos dignos de las mejores mesas navideñas. Aquí os ...