A veces, solo a veces, conste, se me olvida el porqué abrí este blog, que siempre lo digo pero por si no lo sabéis, lo repito, fue para recopilar recetas que me gustaban, familiares o de amigos. Y estoy contento cuando la cosa vuelve a su esencia, esta receta cumple 100% los objetivos iniciales del blog. Se trata de la receta de lomo en salsa de almendras, o más conocido como lomo en salsa.
La receta sale del padre de Fran, que ya la hizo el año pasado (nota: con el año pasado me refiero al 2013, no me acostumbro al cambio) cuando fuimos a Andújar a conocer la Sierra de Andújar y me encantó (el lomo en salsa de almendras y la sierra), y se lo dije, y él se quedó con la copla y estas navidades la repitió para mí y me gustó tanto el detalle que me dije, ¡tate! esto tiene que ir al blog y así la podré hacer en casa siempre que se me antoje. Una receta que sabe a cocina de día a día, apta para todos los bolsillos y que no sé vosotros, pero yo cada día valoro más ambas condiciones.
De paso me venía al pelo para pariticipar en el III concurso internacional de recetas con pimentón ahumado La Chinata, un concurso en la que cuando les dije que quería participar, ellos me enviaron el pimentón a casa para que pudiera elaborar una receta. No sé si es la receta más elaborada, ni si es la mejor, ni la más original, probablemente no, o sí, qui lo sa pero a mi me gusta mucho que esté en este recetario porque lleva una parte de nosotros, de Fran y mía, tiene mucho cariño y a eso, no le gana nadie. Ya sabéis ¡animáos a concursar! tenéis de plazo hasta el 31 de Enero.
Y respecto a las fotos, me tenéis que perdonar una cosa, he sido víctima del quedonismo virtual y evidentemente, viéndolas, pensaréis que estos filetitos de lomo en salsa de almendras deberían ir presentados en un plato y no en un bowl pero es que quedaba fatal, le di mil vueltas a como componer algo que fuese medio armonioso y así quedó la cosa. Vosotros en vuestra casa pues ya lo servís, si eso, como os dé la real gana.
Una receta sin gluten, que seguro hara las delicias de las personas que teneis problemas con el gluten, además, y justamente os lo digo ahora que estoy de viaje he probado la app (muy recomendable) GlutenfreeRoads y es muy practica. En estos días pregunté en uno de los restaurantes al respecto, marcado como gluten free y efectivamente estaban preparados.
Y ya me callo, que justamente el otro día leía un artículo sobre hacia donde van las redes sociales y los blogs, y una de las cosas que decían era que nos dejásemos de rollos patateros al presentar las cosas, que el lector virtual, ante tanta info, cada vez va más al grano. Justo yo este año tenía ganas de escribir y que de hecho estoy escribiendo más, porque me estoy tomando todo con bastante más tranquilidad. En serio quería poner un poco más de mí en cada post y ahora me salen con esto los trendsetters…
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(c) cocinandoconcatman.com
¿Cómo hacer lomo en salsa de almendras con pimentón?
En una cacerola ponemos los filetes de lomo y le añadimos una lata de cerveza, lo dejamos cocinar, al menos unos 20 minutos.
Mientras, en una sartén, con un chorrete de AOVE, tostamos las almendras y retiramos. Luego, picamos la cebolla y pochamos, tiene que quedar bien cocinada. Luego pasamos a un vaso, junto con las almendras y lo trituramos muy bien con la batidora.
Cuando la carne esté lista, añadimos un cubito de caldo concentrado, la mezcla anterior y agregamos el pimentón y el azafrán. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio.
Lo ideal es acompañar este lomo en salsa de almendras con azafrán y pimentón con unas patatas fritas o si lo queréis unas patatas hasselback. Como veis es muy sencillo de hacer y existe la opción económica de no usar azafrán y poner un sobrecito de colorante alimentario, pero el sabor del azafrán es ideal ¡Qué lo disfrutéis! Eso sí, comprad pan, porque tendréis ganas de mojar sin parar.
Lomo en salsa de almendras ha sido publicado originalmente en CocinandoconCatMan. Puedes seguirme también en Twitter, Facebook y Google+.
Fuente: este post proviene de Blog de ManuCatMan, donde puedes consultar el contenido original.
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