La ocasión merecía esmerarse para tan gran festividad, además había familia para el acontecimiento y, quería quedar bien.
Y por supuesto que Pili quedó como una reina.
Los platos terminaron limpios, de arrebañar pan en la salsa.
Ingredientes para 6-8 personas:
1 lomo 1,200 g en filetes
150 g de almendras marcona
1 litro de caldo de carne
2 dientes de ajos
2 cebollas grandes
2 hojas de laurel
Harina para rebozar
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Salpimentar los filetes de lomo.
Poner un poco de harina en un plato y enharinar los lomos.
En una cazuela plana, a ser posible de barro, poner aceite para freír los lomos.
Retirar los filetes conforme se frían ligeramente a un fuente.
Añadir en la cazuela con el aceite, la cebolla cortada en juliana, a los pocos minutos los ajos picados, dejar cocinar hasta que esté bien pochado.
Pasar el sofrito de cebolla al vaso de la batidora, añadir las almendras y triturar hasta que que quede una salsa cremosa.
Pasar el triturado a la cazuela, añadir el vino blanco, dejar un par de minutos a fuego fuerte, para que evapore el alcohol, agregar el caldo y el laurel.
Corregir de sal y pimienta.
Añadir la carne a la cazuela y cocinar a fuego medio, hasta que la carne esté tierna y el caldo reduzca, unos 30 minutos.
Servir seguidamente.
¡Ya se puede preparar unas barras de pan, porque la salsa está de muerte!
Un plato sencillo de preparar, hecho con mucho amor y que estar de vicio.
Seguro que os gustará cocinillas.
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