Hoy Carmen en el Forner de Alella nos prepara una rica receta de lubina al ajillo, es una receta muy parecida a la Lubina a la Donostiarra aunque ésta está cocida al horno entera y condimentada con zumo de limón y aceite. Ya veréis que es muy fácil de preparar en casa y queda buenísima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
1 Lubina de 800 grs.
6 Dientes de Ajo
3 Cucharadas soperas de Vinagre
150 ml. Aceite de Oliva para el Refrito
1 Cayena
Perejil
Sal y Pimienta negra
Zumo de 1 Limón
Aceite de Oliva
Perejil en rama
ELABORACION:
Hacemos unos cortes transversales a la lubina. La salpimentaremos por los dos lados.
Ponemos la lubina en una fuente para el horno y la rociamos con zumo de limón y después con abundante aceite de oliva. Lo hacemos por los dos lados.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y la horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente.
Ponemos una sartén pequeña al fuego con el aceite para el refrito y echamos enseguida los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada.
Dejaremos pochar los ajos con el fuego muy bajo y cuando empiecen a dorarse apagaremos el fuego.
Con el fuego apagado añadiremos a la sartén el vinagre y después el perejil.
Emplatamos la lubina y por encima echamos el refrito de ajos bien caliente. Hay que retirar el perejil.
Os aconsejo que veáis el vídeo de la lubina al ajillo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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