Ingredientes para 4 comensales
1 lubina pequeña por comensal o bien 2 que hagan un 1kg 2 hojas de laurel 1 poco de perejil de romero de salvia tomillo 4 filetes de anchoas una cucharada de alcaparras 6 cucharadas de aceite de oliva folio de aluminio suficientemente grande para ,que el vapor circule por dentro sal y pimienta
Limpia, lava y seca el pescado, conservándolo entero.
Le metemos en la raja lateral una vez limpia un filete de anchoa (si son dos lubinas repartes los ingredientes entre las dos pescado)
las alcaparras, las hiervas aromáticas, lo salpimentar y lo pasas al folio de papel aluminio, le pones un filo de aceite de oliva, y cierras el papel pero que este quede holgado de manera que el vapor se mueva dentro del cartucho. Lo metes al horno precalentado a 200º durante 25 minutos. Lo llevas a la mesa envuelto en el papel.
Nota: también le puedes añadir tomates, limon, cebolla, o papitas: cuando tengas el pescado en el folio de papel alumino, le pones unas tajaditas de lo que prefrieras o bien de todo al gusto, y lo haces al horno como explique anteriormente. Tambien puedes hacer esta receta con otros peces como dorada o rubio, pero con la cantidad de pescado que tenemos nosotros puedes hacer tambien una samita, sargo....
Las hierbas aromáticas las puedes preparar en un ramillete.
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