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Macarons de limon



Bueno como cada día 20 de cada mes participo en el desafío en la cocina.
En esta ocasión nos desafiaron a hacer el pastel mas famoso de Francia los Macarons.
Ingredientes:
Para los macarons:
120gr de claras de huevo temperatura ambiente.
40gr de azúcar.
100gr almendra molida.
200gr de azúcar glass
Colorante amarillo.Para el lemon curd:

80gr de zumo de limón.
110gr de azúcar.
2 huevos.
35gr de mantequilla.
20 gr de harina.
Ralladura de limón.ELABORACIÓN:
Vamos haciendo primero el relleno.
Se disuelve la harina en el zumo si se ve que hay grumos se puede pasar por un colador para quitarlos.
Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y se ponen a cocer hasta que espese sin que hierva.
Una vez que espese se aparta del fuego seañade la mantequilla y se deja enfriar.
Montamos las claras hasta que estén bien montadas y añadimos el azúcar en grano y seguimos batiendo hasta que quede bien brillante y añadimos un poco de colorante y batimos.
Juntamos la almendra con el azúcar glass y tamizamos 3 veces.
Añadimos la almendra y el azúcar al merengue en dos veces y con movimientos envolventes.
En un papel para horno con ayuda de un tapon vamos dibujando círculos.
Metemos la masa en una manga con una boquilla lisa del 10 y vamos rellenando los círculos.
Cuando terminemos damos un golpe en la mesa para que no queden picos y dejamos secar hasta que cuando toquemos con el dedo no se nos pegue y metemos al horno hasta que al cogerlo se despegue del papel.
Precalentamos el horno a 150°C
Dejamos enfriar bien antes de rellenar.Si quereis ver que hicieron mis compañeros pinchar el enlace.
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2015/11/macarons-38-desafio-en-la-cocina.html



Fuente: este post proviene de LA COCINA DE NELY, donde puedes consultar el contenido original.
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