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Tarta de higos y requesón

Las personas que me conocen saben muy bien cuales son los regalos que realmente me hacen feliz. Imagino que conocen mi "vida fantaseada"; esa en la que mi casa está en medio de un campo con gallinas ponedoras y conejos; con huerto propio y árboles frutales y en la que yo, como una alegre granjerita, recojo, cesto en mano, todo lo que la tierra produce para mi. Nunca me veo limpiando los gallineros, ni regando a pleno sol pero ¿qué queréis que os diga? Es mi sueño y como en todos los sueños sólo me quedo con lo bueno. El caso es que pese a que no puedo presumir de la casita en el campo con huerto incluido, si puedo hacerlo de tener muy buenos amigos. De los que un día tocan el timbre y te sorprenden con unos de esos presentes que te colocan la sonrisa en la cara. Para mi no hay mejor regalo que unos huevos recién puestos, unos espárragos recién cortados, unos conejos con los que preparar un rico arroz o, ahora que es tiempo de ellos, unos higos recién cogidos del árbol tan dulces y deliciosos como los que hace unas semanas me trajo a casa mi amigo José Antonio. Con ellos y con una receta de La Repostería de Miguel, un blog mágnifico que recomiendo a todos, preparé esta tarta. Espero que os guste.



Ingredientes:

Para la base:

140 gramos de harina.

25 gramos de almendra molida.

75 gramos de mantequilla fría a dados.

Una pizca de sal.

2 cucharadas de agua fría.

Para el relleno:

500 gramos de requesón.

4 yemas.

2 cucharadas de miel (yo con Aloe Vera de Luna de Miel)

50 gramos de azúcar (yo usé moreno).

Para decorar:

Higos.

Miel.

Elaboración:

Comenzamos preparando la masa de base; para ello tamizamos en un bol la harina. La mezclamos bien con la almendra molida y la sal. Formamos un volcán y ponemos la mantequilla a dados y el agua fria, amasando bien todos los ingredientes.



Con la masa forramos un molde de 20 centímetros y lo refrigeramos durante media hora.



Transcurrido ese tiempo cubrimos la masa con papel y colocamos algo de peso encima (por ejemplo, legumbres secas) y horneamos a 190º durante 15 minutos. Reservamos. Mientras se hornea aprovechamos para preparar el relleno. Batimos en un bol el requesón escurrido, las yemas, el azúcar y la miel.



Vertemos la mezcla sobre la base y horneamos a 190º unos 30 minutos más.



Una vez fría, la cubrimos con rodajas de higo y la rociamos con un poco más de miel.



Y ya tenemos nuestra tarta lista para disfrutar de ella.



Mirad que feliz se me ve con mi delicioso cargamento de higos ¡Gracias por tan estupendo regalo José Antonio!



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