INGREDIENTES para 10-12 magdalenas cuadradas (como en la foto)
4 huevos
200 gr de azúcar
200 g de harina
1/2 vaso de aceite de oliva virgen suave
1 sobre de levadura quimica (16 gr)
La ralladura de un limón o una naranja, o una cucharada grande de esencia de vainilla
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añadimos el aceite y seguimos batiendo con fuerza. Podemos hacerlo en una procesadora. La mezcla tiene que quedar muy integrada.
Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos a la mezcla anterior. Con una espátula y movimientos envolventes lo mezclamos todo bien.
Para hacer las magdalenas de la foto ponemos la mezcla en un molde cuadrado y llevamos al horno. Los primeros minutos (5 min) dejamos a 200º y después bajamos a 180 otros 15 o 20 min hasta que el bizcocho esté cocido. Dejamos enfriar dentro del horno si es posible.
Cortamos en rectángulos cuando hayan enfriado y bañamos con la cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolate: Derretimos en el microondas o al Baño María 100 gr de chocolate en tableta con 50 ml de nata (crema de leche) y una cucharadita de mantequilla. Mezclamos bien.
REDONDAS TRADICIONALES: Llenamos unos moldes de papel o de silicona con la mezcla hasta los 2/3. Si usas cápsulas de papel es conveniente poner en una bandeja de moldes de cupcakes para que no se deformen y crezcan bien. El tiempo de horneado es similar.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Estas magdalenas a la antigua se hacen en la receta tradicional con aceite de oliva. pero puedes susituirlo por caeite de girasol si las prefieres más suaves.
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