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Magdalenas de fresas sin lactosa

Buenísimos días a todos.
¿Cómo estáis cocinicas?
Espero que todo vaya bien y que estéis preparados para esta receta. Me la dieron hace un par de años y fue un hallazgo estupendo, este año vuelvo a repetir y les ha gustado tanto que las he tenido que hacer varias veces en un par de semanas.
¿Comenzamos?
Feliz día.


Ingredientes.-

250 gr de fresas

250 gr de harina

1 sobre de levadura

200 ml de leche sin lactosa

2 huevos

100 gr de margarina sin lactosa

250 gr de azúcar blanco

50 gr de azúcar moreno

1 cdta. vainilla

1/2 cdta. canela

1/2 cdta. jengibre en polvo

1 pizca de sal
Preparación.-

Lava y limpia las fresas, retira las hojitas y trocea en cuadritos pequeños.

Añade 100 gr de azúcar a las fresas y tenlas macerando al menos una hora (éstas estuvieron tres)

Mezcla la margarina en pomada con la vainilla, los huevos y la leche, bate bien.

Añade a continuación las fresas y el azúcar con el líquido que ha soltado.

Mezcla, no te preocupes, tendrá aspecto de cortado, pero no lo está.

En un bol aparte, deberás mezclar la harina con la levadura, el resto del azúcar y las especias.

Ve agregando cucharadas de la mezcla anterior y tamizando en el momento.

Bate bien hasta obtener una crema homogénea y untuosa.

Rellena las tres cuartas partes de las cápsulas de las magdalenas .

Mete en el horno a 180º durante 25 minutos.

Pincha con un palillo, si sale limpio, la magdalena está, si no, ve poniendo en el horno 5 minutos más.

Saca y pon en una rejilla a dejar que se enfríe.

A disfrutar.


















Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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