MAGDALENAS DE QUESO Y LIMÓN
Ingredientes
200 gr. de harina floja
8 gr. de impulsor
100 gr. de mantequilla
75 gr. de queso fresco de untar3 huevos
150 gr. de azúcar
40 gr de leche
corteza de limón finamente rallada
unas gotas de zumo de limónazúcar glas.
Preparación: Tamizar la harina con el impulsor y el pellizco de sal y reservar. Batir la mantequilla con el queso fresco de untar y el azúcar hasta que esté bien cremosa. Entonces ir agregando los huevos de uno en uno , las gotas de zumo de limón y la corteza rallada de limón. Una vez que tenemos esta crema agregar la mitad de leche y luego la mitad de la harina tamizada y mezclada con el impulsor. Agregar la otra mitad de leche y luego el resto de la harina, mezclando con una espátula, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora o más. También se puede dejar de un día para otro. A mí siempre me da buen resultado este reposo para masas cremosas Calentar el horno a 185º C con calor arriba y abajo. Poner la masa en una manga pastelera sin boquilla y preparar los papeles de magdalena puestos en un molde de cupacakes. Llenar más o menos en sus ¾ partes. Cocer a altura media, durante 10 minutos, entonces sacar la bandeja del horno, darle un golpe y volver a cocer durante 10 minutos más. Comprobar con un palillo que las magdalenas están hechas. Retirar del horno y dejar reposar unos momentos para luego desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
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