'Malfuf' indios de repollo y carne

La cocina en mi casa siempre ha sido particular, no comíamos lo que en casa de mis compañeros de estudio o la mayoría de mis amigo comían.  ¿La razón? Mi abuela, ella, la madre de mi madre la señora Cecilia, era profesora de culinaria, entonces... Cocinaba delicioso.  Algunas de sus hijas se preocuparon por aprender y reproducir sus recetas, y mi madre fue una de ellas, de modo que ella preparaba en nuestra casa, cosas muy ricas de las que comíamos en casa de la abuelita Cecilia en días especiales.

Estos "Indios" como ella los llamaba, los aprendió a preparar entre otras delicias libanesas con alguien de ese país, que le compartió sus recetas,  que  se convirtieron en parte de su repertorio.
La receta original ha sido un poco modificada para reproducirla en mi cocina, con gran sabor pero de manera más práctica. 

Mi abuela usaba un corte de carne especial que era grasoso y por tanto no añadía aceite, ademas cocinaba en ollas muy grandes por largo tiempo, lo hacía para muchas personas.  Yo en cambio uso un corte mas magro y para cocinar uso la olla a presión que permite tener el plato listo en 20 minutos de cocción

Los ingredientes:




1 repollo grande o 2 pequeños
1 libra de Carne molida
1 taza de arroz
2 y 1/2 cucharadas de aceite de girasol
3 cucaraditas de sal
el zumo de 1/2 limon grande
Hierbabuena
Pimienta negra
1 cebolla cabezona mediana
3 dientes de ajo pelados
1/ tazas de agua

Preparación




Lo primero es alistar las hojas de repollo, se pueden separar una a una antes de cocinarlas o cocinar el repollo entero y entonces separarlas, de la primera forma  se cocinarán uniformemente.



Una vez cocinadas las hojas de repollo retiramos la parte gruesa de la nervadura de cada hoja cuidando no  romperla.  Todos los restos de repollo vamos a reservarlos para colocarlos en el fondo de la olla al cocinar.



El condimento de los indios lo preparamos en la licuadora,  colocamos en ésta la cebolla troceada, los dientes de ajo y las hojas de hierbabuena. A mí me gusta usar hojas secas por que dan mas sabor, en total usamos las hojas de dos ramitas de hierbabuena.  Agregamos también el jugo de limón y el agua necesaria para que se licue sin inconvenientes (cerca de medio pocillo).



En un bol colocamos la carne el arroz previamente lavado, la sal el condimento licuado la pimienta y el aceite mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.





Para elaborar los indios, tomamos una hoja de repollo ya arreglada y colocamos en el extremo superior un poco de la mezcla con carne lo extendemos con nos muestra la primera  imagen de las instrucciones de armado, entonces doblamos los laterales y enrollamos. 

Instrucciones de armado








Una vez tenemos todos los indios listos los acomodamos en la olla a presión con mucho cuidado, agregamos el agua y cocinamos a fuego moderado por veinte minutos a partir de momento en que la olla a presión pite.



Cumplido del tiempo despresurizamos la olla con mucho cuidado y nuestros indios estarán listos.  Un buen acompañante es un tabule una rica ensalada con cebolla tomate perejil, trigo o cuscus, pepino sal aceite de oliva limón y sal.



Espero que los disfruten tanto como en casa cuando los preparo, siempre son un éxito,
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola, hoy quiero compartir con ustedes una de mis preparaciones del día a día que sirvo con alguna frecuencia como almuerzo en mi casa ya que ésta receta, es una de las favoritas de mis hijos; las car ...

Recomendamos

Relacionado

entrantes carne croquetas ...

Las bombas de patata son una tapa muy rica y muy fácil de preparar. Son muy vistosas por su color dorado y su rebozado crujiente y se suelen servir también como entrante en una cenas de picoteo. La preparación es muy sencilla, aunque requiere algo tiempo, pero te aseguro que el resultado siempre sorprende a todos. Se elaboran con carne y una salsa picante que sirve de relleno a una deliciosa croqu ...

Platos principales Sin gluten Cocina polaca ...

Esta receta es típica de mi país, Polonia, y la versión original está rellena de arroz blanco y carne de cerdo. Nosotras hemos querido hacerlo más nutritivo, y el relleno a parte de sabroso, es muy ligero. El plato lo he preparado junto a mi mami, que es una gran cocinera y nadie hace este tipo de platos como ella. Ingredientes: 1 repollo 1 taza (170 g) de trigo sarraceno 2 cebollas pequeñas 1 die ...

general primeros verduras

Sigo en mi intento de que los niños coman las verduras. Esta vez tocaba el repollo, tarea dificil!!!! Y pensando como hacerlo recordé una idea que ví hace bastante tiempo en una revista y me llamó la atención. Era una especie de lasaña, sustituyendo las láminas de pasta por repollo, con lo que la verdura quedaba bastante escondida. Como siempre lo hice a mi manera, entre otras cosas porque no reco ...

navidad worldwide hojas repollo rellenas recetas rumania ...

El Sarmale es una receta típica que se prepara en las celebraciones rumanas, ya sea en Navidad, Semana Santa o en acontecimientos familiares. Es un plato delicioso y original en su forma. Son hojas de repollo en salmuera en las que se enrolla una mezcla de arroz, cebolla y carne, y que tradicionalmente se ponen a hervir en una olla grande de barro. La cultura rumana es fascinante, y a través de su ...

repollo rollitos con carne recetas fáciles ...

https://www.cocinandosanosaludable.com/2017/10/receta-de-rollitos-de-repollo-con-carne.html Hola a todos. En esta nueva entrada os voy a enseñar una receta de comida que es tradicional de mi país (Rumania), es muy conocida en otros paises también pero con otro nombre. La receta se llama sarmale. Conclusión: Se trata de rollitos de repollo rellenos de carne picada de cerdo, ternera o mixta. Así que ...

¡HOLA A TODOS!, iniciemos la semana con algo rico y sencillo de cocinar. LET’S COOK!!! INGREDIENTES: · 1 Repollo. · ½ Kg. De carne molida. · ½ Cebolla blanca finamente picada. · 1 Cucharada de mostaza. · Sal, pimienta y orégano al gusto. · 1 Ajo finamente picado. · 1 Puré de tomate. · 2 Cucharadas de mantequilla. PREPARACIÓN: 1.- Po ...

Recetas

Hoy os traemos la clásica ensalada de col pero con una textura más suave, ya que los ingredientes están picados más pequeños. Ingredientes para 2 personas: - 1/2 repollo - 1 zanahoria - 1/2 manzana - 10 nueces de Els Noguers - 1 yogur natural - 2 cucharadas de mostaza - Sal - Pimienta negra molida - Aceite de oliva Receta: - Deshoja el repollo y lava cada unas de las hojas por separado. Escúrrelas ...

recetas rápidas y fáciles recetas tradicionales verduras y hortalizas ...

Con un buen repollo o col, se pueden preparar unos buenos platos con de diferentes maneras que el clásico con patatas. Y con las buenas variedades de temporada, que se disponen en el mercado, nos ofrecen ricos sabores. Cocinando aderezadas con condimentos, rehogadas, hervidas o al horno, son platos deliciosos. Las crúciferas: col o repollo, coles de Bruselas, brécol, col lombarda, nos aportan múlt ...

general

Ya sabéis lo que toca los Lunes, una rica ensalada muy otoñal, con productos típicos de la época y con un toque agri-dulce que le queda genial. Ingredientes: - 1/4 de repollo - 100g de queso fresco - 1 puñadito de uvas pasas - 1 granada - un puñadito de nueces peladas Para la vinagreta agridulce: - 1 cucharadita de café de miel - 2 cucharadas so ...