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Mantecados de anacardos sin gluten



Ya tenemos la Navidad aquí así que habrá que ir preparando algo típico de estas fiestas,y aunque confieso que yo no soy mucho de mantecados me he decidido a probar estos con anacardos.

Pues me han gustado, por eso quiero compartir la receta.

Espero que os gusten a vosotros también!!


Mantecados de anacardos sin gluten

250 g. de harina mix B de Schär
120 g. de panela molida
130 g. de aceite de oliva virgen extra
80 g. de anacardos tostados
1 cucharadita de canela en polvo
Ralladura de un limón
Semillas de sésamo tostadas

En primer lugar extendemos en una bandeja de horno la mezcla de harinas y la tostamos durante 30 minutos a 150°, removiendo de vez en cuando para que no se queme y tueste bien por todos lados.
Mientras, molemos la panela y trituramos los anacardos al gusto de cada uno, a mi me gusta que queden trocitos.
Mezclamos la harina tostada con la panela, anacardos, aceite, canela en polvo y la ralladura de limón.
Cuando tengamos una mezcla que podamos manejar, la ponemos entre dos papeles de horno y pasamos el rodillo, hasta que nos quede una altura como de 1 cm.
Cortamos con un cortador redondo, pintamos con un poquito de leche de almendras y espolvoreamos las semillas de sésamo.
Metemos al horno unos 10 minutos a 180°.
Dejamos enfriar del todo antes de liarlos en los papelitos.

 

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